آشپزی آموزش آشپزی

طرز تهیه شنیسل مرغ

شنیسل مرغ

شنیسل مرغ با آنکه جزو غذاهای فرنگی است، اما به دلیل خوشمزه بودن و طرز تهیه ساده ای که دارد، حسابی در بین مردم ایران جا افتاده است. می توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه و سرو کنید.

 

مواد لازم برای دو نفر

سینه مرغ ۱ عدد

آب پیاز نصف پیمانه

آب لیمو ۳ قاشق سوپ خوری

زعفران دم کشیده ۱ قاشق سوپ خوری

تخم مرغ ۲ عدد

آرد سوخاری ۱ و نیم پیمانه

پودر سیر ۱ قاشق چای خوری

ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری

نمک، فلفل قرمز و ادویه کاری به مقدار لازم

روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم

 

طرز تهیه مرحله به مرحله شنیسل مرغ

برای درست کردن شنیسل باید ترجیحا از سینه و یا فیله مرغ استفاده کرد. سینه مرغ را می توانید به اندازه هایی که دوست دارید، تکه کنید، ولی بهتر است به اندازه کف دست و ضخامت ۱ و نیم تا ۲ سانت برش بزنید.

بعد گوشت مرغ را به وسیله بیفتک کوب و یا تیغه پشت چاقو که پهن تر است بکوبید. برای این کار باید یک نایلون زیر گوشت و یک نایلون هم روی گوشت قرار دهید. این کار باعث می شود گوشت هنگام کوبیدن پاره نشود.

چون گوشت مرغ نرم و لطیف است، لازم نیست زمان زیادی برای کوبیدن استفاده کنید. وقتی گوشت کوبیده شد، اندازه آن یک و نیم برابر می شود.

با کمک نایلون طرف دیگر گوشت را هم برگردانید و بکوبید. بعد از اینکه سینه تکه شده مرغ کوبیده شد، به آن آب پیاز اضافه کنید تا هم عطر خوبی بگیرد و هم گوشت تُرد تر شود. اجازه دهید ۳۰ دقیقه در آب پیاز، نمک، زعفران و مقداری آب لیمو بخوابد.

بخوانید!  آموزش و نحوه استفاده از اندیکاتور بولینگر باند (Bollinger Bands) در تحلیل

سپس آرد سوخاری را با مقداری فلفل قرمز، نمک، پودر سیر و ادویه کاری مزه دار کنید. بعد تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و هم بزنید تا زرده و سفیده تخم مرغ باهم مخلوط شوند. مقداری هم زعفران به آن اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود.

مرغ های آماده شده را ابتدا در آرد سوخاری مزه دار شده بغلطانید و بعد داخل تخم مرغ گذاشته و دوباره در آرد سوخاری بزنید تا همه قسمت های آن به آرد آغشته شود.

تابه مورد نظر را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن داخل آن ریخته تا کاملا داغ شود و سپس مرغ های آغشته به آرد را داخل آن قرار دهید.

حرارت زیر تابه خیلی مهم است. اگر حرارت زیاد باشد باعث می شود آرد ها زود رنگ تیره بگیرند و اگر هم خیلی کم باشد سبب می شود روغن بیشتری جذب گوشت شود.

وقتی یک طرف شنیسل سرخ شد، برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. شنیسل های سرخ شده را روی دستمال های آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود و با سبزیجات و گوجه فرنگی سرو کنید.

 

نکاتی برای خوشمزه تر شدن شنیسل مرغ

با بیفتک کوب گوشت سینه را خوب کوبیده و پهن کنید.

آرد سوخاری دارای مقداری ادویه، نمک و فلفل است و به همین دلیل هنگام طعم دار کردن مرغ باید دقت کنید.

در هنگام سرخ کردن شنیسل باید روغن را خوب داغ کنید تا لایه روی سینه جدا نشود.

هنگام سرخ کردن شنیسل شعله را کم کنید تا کاملاً مغز پخت شود.

بخوانید!  ارزش غذایی تخم پرندگان و میزان مصرف آن برای کودکان

به روغن سرخ کردن شنیسل  ۲۵ گرم کره هم اضافه کنید تا شنیسل خوشمزه تر شود.

شنیسل را با انواع سبزیجات خام، پخته و یا بخارپز تزئین و سرو کنید.

اگر مرغ ها مدت زیادی در مواد گفته شده خوابانده شوند، شنیسل شما خوشمزه تر می شود و بهتر است مرغ ها را از شب قبل در مواد بخوابانید.

برای تُرد تر شدن شنیسل، به جای پیاز از آب پیاز برای طعم دار کردن مرغ استفاده کنید.

برای اینکه طعم شنیسل دلچسب تر شود، به آرد سوخاری کمی پودر زعفران اضافه کنید.

اگر تکه های مرغ را بعد از طعم دار کردن و کوبیدن نیم پز کنید و بعد داخل آرد و تخم مرغ بغلتانید و سرخ کنید، شنیسل شما خوشمزه تر می شود.

برای سالم تر بودن غذا بهتر است بعد از سرخ شدن، شنیسل ها را روی دستمال روغن گیر و یا آبکش فلزی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

برای آموزش های بیشتر غذاهای فرنگی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

مربای توت فرنگی را در خانه تهیه کنید

زهرا حسنی

کیک وانیلی کشمشی یک عصرانه عالی با طعم فوق العاده

مهسا شیرازیان

کوفته تبریزی یک غذای اصیل ایرانی

آموزش آشپزی تحلیلک

دیدگاه خود را ثبت کنید