آشپزی آموزش آشپزی

شیرینی مشهدی / طعم خاص و خوشمزه شیرینی خانگی

شیرینی

تهیه شیرینی در خانه بسیار حس خوب و لذت بخشی دارد. شیرینی مشهدی یکی از انواع شیرین های خوشمزه و پرطرفدار در ایران است. این شیرینی علاوه بر روزهای عادی سال در نوروز هم بسیار پر استفاده است.

مواد لازم برای تهیه شیرینی

آرد ۳۰۰ گرم

پودر قند ۵۰ گرم

کره ۱۵۰ گرم

شیر ۲ قاشق غذاخوری

عسل ۲ قاشق غذاخوری

وانیل ½ قاشق چای خوری

زرده تخم مرغ ۱ عدد

 

روش تهیه شیرینی مشهدی

کره ای که به دمای محیط رسیده را به همراه پودر قند به مدت ۳ دقیقه با همزن هم بزنید.

وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید.

عسل و شیر را اضافه کنید و با قاشق در حد مخلوظ شدن هم بزنید.

آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با نوک انگشت ورز دهید. از کف دست استفاده نکنید و زیاد ورز ندهید چون خمیر به روغن می افتد و شیرینی خشک می شود.

آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید و چسبنده نباشد.

خمیر حاصل را دو ساعت در یخچال استراحت بدهید.

سطح مورد نظر را آرد پاشی کنید و خمیر را به قطر دو الی سه میلیمتر باز کنید و قالب بزنید. وسط نیمی از شیرینی ها را با قالب کوچکتر خالی کنید.

چند نکته درباره شیرینی مشهدی

یک نکته را توجه کنید، خمیر شما بسیار لطیف است و ممکن است هنگام انتقال شیرینی ها به داخل سینی فر شکل آن ها خراب شود. برای جلوگیری از این کار و داشتن شیرینی های شکیل و یک دست، خمیر را روی کاغذ روغنی باز کنید و بعد از قالب زدن، به جای آنکه شیرینی ها را بردارید، خمیرهای اضافی دور آن ها را بردارید و بعد کاغذ را آهسته به سینی منتقل کنید.

زمان پخت شیرینی

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه شیرینی ها را بپزید. پیشنهاد میکنیم کنار فر بایستید و هر شیرینی که لبه آن تغییر رنگ داد از فر خارج کنید، چون دمای نقاط مختلف فر باهم متفاوت است و بعضی از شیرینی ها زودتر می پزند.

پس از خنک شدن، وسط شیرینی ها مارمالاد قرار دهید و یک شیرینی ساده و یک شیرینی میان تهی را روی هم قرار دهید و سوراخ وسط را با ژله بریلو پر کنید.

روی سطح شیرینی ها را با شکلات ذوب شده تزئین کنید و یا کمی عسل بزنید و با پودر نارگیل و دانه های کنجد و پودر پسته به دلخواه تزئین کنید.

برای آموزش های بیشتر کیک و شیرینی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

 

نوشته های مرتبط

شیرینی مشهدی / طعم خاص و خوشمزه شیرینی خانگی

فرزانه هاشمی

کیک محلبی تجربه جذاب و خوشمزه

فرزانه هاشمی

گوش فیل ترد و خوشمزه

آموزش آشپزی تحلیلک

دیدگاه خود را ثبت کنید