آشپزی آموزش آشپزی

غذاهای گیلانی/ میرزا قاسمی با طعمی خوشمزه و بی نظیر

میرزا قاسمی

تنوع غذایی در خطه شمال کشور بسیار زیاد است. مردمان کناره دریای خزر از ماهی ها و سبزیجات محلی، زیاد از غذاهای خود استفاده می کنند. امیدواریم با ارایه دستور پخت غذاهای گیلانی که بسیار خوشمزه و متنوع است این غذاهای بی نظیر را برای خانواده تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

در غذاهای شمالی از سبزیجاتی مانند چوچاق، خالی واش، وارونبو و … استفاده می شود و چون این سبزیجات در همه نقاط کشور وجود ندارد باید از سبزی های جایگزین استفاده کرد.

به جای سبزی خالی واش و چوچاق می توان از سبزی های معطر استفاده کرد؛ و به جای سبزی ترشه تره که از سبزی های محلی و کوهی است، می توان از سبزی آش استفاده کرد.

این غذاها در شمالی کشور در ظرفی به اسم گمج (ظرف گلی لعاب دار) پخته می شود.

میرزا قاسمی خوشمزه و بی نظیر

میرزا قاسمی جزو غذاهای گیلانی است که در سراسر ایران بسیار پرطرفدار است. این غذای خوشمزه در وعده ناهار و یا شام سرو می شود.

 

میرزا قاسمی

مواد لازم برای ۴ نفر

بادمجان درشت ۴ عدد

تخم مرغ ۲ عدد

گوجه ۲ الی ۳ عدد (اگر می خواهید رنگ غذا قرمزتر شود، می توانید تعداد بیشتری استفاده کنید)

سیر نصف بوته

روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

ابتدا بادمجان ها را کبابی می کنیم. (می توانید بادمجان را داخل فر و یا کباب پز هم کبابی کنید) پوست آن ها را جدا کرده و خوب می شوریم تا پوست روی گوشت بادمجان باقی نماند.

بخوانید!  خورشت کرفس یک غذای خوشمزه و خوش عطر

بادمجان ها را با گوشت کوب می کوبیم تا کمی له شود. سپس گوجه ها را رنده کرده و کنار می گذاریم. سیر را کوبیده یا رنده می کنیم.

درون تابه مقداری روغن ریخته و سیر را به همراه زردچوبه کمی تفت می دهیم، سپس بادمجان ها را به آن اضافه کرده و باز هم تفت می دهیم. در مرحله بعد گوجه ها را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم، سپس نمک و فلفل هم به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. بعد از این مرحله زیر شعله را کم کرده و اجازه می دهیم، آب گوجه به خورد بادمجان برود.

وقتی آب گوجه کشیده شد، باید به مدت ۱۵ دقیقه خوب مواد را هم بزنید تا غذا جا بیفتد. میرزا قاسمی باید مثل حلوا از تابه جدا شود که در این صورت غذا آماده است. غذا روغن پس می دهد و بسیار خوشرنگ می شود. تخم مرغ ها را در آخر داخل آن شکسته و هم بزنید و در صورت تمایل یک تخم مرغ را جدا نیمرو کرده و برای تزیین میرزا قاسمی از آن استفاده کنید.

 

برای آموزش های بیشتر غذاهای محلی ایرانی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

پیتزا فوری / تجربه داشتن یک شام خوشمزه و سریع

فرزانه هاشمی

مربای توت فرنگی را در خانه تهیه کنید

زهرا حسنی

پخت شیرنی های نوروز؛ طرز تهیه شیرینی شاه پسند

فرزانه هاشمی

۱ دیدگاه

Avatar
fateme nooraei ۲۱ آبان ۹۹ at ۰:۴۳ ق٫ظ

خیلی عالی و خوشمزه😍😋

پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید