آشپزی آموزش آشپزی

کله جوش یا کالا جوش یک غذای سنتی خوشمزه

کله جوش

کله جوش  یا کالا جوش یک غذای سنتی ایرانی است که با کشک و گردو و نعناع تهیه می شود. با شروع فصل تابستان و گرمای بیش از حد آن خوردن یک غذایی مانند کله جوش هم بسیار لذت بخش است و هم اینکه در مدت زمان کمی به راحتی تهیه می شود.

 

مواد لازم برای دو نفر

  • کشک سابیده شده ۱ لیوان
  • گردو به میزام لازم (هر چقدر بیشتر بهتر، باعث خوشمزه تر شدن غذا می شود)
  • نعناع یک قاشق غذا خوری
  • زردچوبه یک قاشق چای خوری
  • روغن ۱ قاشق غذا خوری
  • پیاز ۱ عدد بزرگ

طرز تهیه کله جوش یا کال جوش

در ابتدا پیازها را نگینی خرد می کنیم و یک قاشق روغن (در صورتی که روغن محلی در دسترس دارید از آن استفاده کنید که بسیار در طعم و عطرآن موثر است.) را درون قابلمه ریخته و مرتب هم میزنیم تا کمی سرخ شود.

پس از سرخ شدن پیازها زردچوبه و نعناع را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم. دقت کنید اول زردچوبه را اضافه کرده و بعد از تفت دادن نعناع را اضافه می کنیم. (اگر نعناع را زیاد تفت بدهید تلخ می شود.)

در ادامه کار گردو را که ساطوری خرد شده است به مخلوط اضافه می کنیم و مجدد کمی تفت می دهیم.

در نهایت کشک را با مقداری آب رقیق کرده و به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت متوسط به جوش بیاید، باید مدام مواد را هم بزنیم تا کشک نبرد.

وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را خاموش می کنیم و در این لحظه کله جوش ما حاضر است.

در رابطه با کشک می توانید خودتان در خانه کشک درسته را برای مدتی خیس کنید و بعد درون ظرف مخصوص کشک سابیدن، آن را بسابید یا اینکه از لبینات سنتی تهیه کنید و یا اینکه از کشک پاستوریزه استفاده کنید.

در کنار کله جوش می توانید خرما و یا کشمش هم میل کنید که طعم بی نظیری به غذا می بخشد. ترکیب طعم کشک و خرما و کشمش عالی است، حتما امتحان کنید. خوردن پیاز هم همراه کله جوش یکی از سنت های واجب میل کردن این غذای لذیذ است.

امیدواریم این غذای سنتی را درست کنید و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید. با تحلیلک برای آموزش های بیشتر همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

آموزش غذای خوشمزه کال کباب

فرزانه هاشمی

حلوا یک دسر خوشمزه _ روشی آسان برای تهیه حلوا در خانه

مهسا شیرازیان

روشی آسان برای پخت کلوچه خوشمزه

فرزانه هاشمی

دیدگاه خود را ثبت کنید