برای تهیه گوش فیل خوشمزه با بافتی اسفنجی و ترد با ما همراه باشید.

 مواد لازم

تخم مرغ ۲ عدد

آرد حدود ۱ کیلو (میزان آرد کاملا بستگی به نوع آرد شما دارد، آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیری لطیف و کمی چسبنده به شما بدهد.)

نشاسته کمی کمتر از ۱۰۰ گرم

روغن یک سوم لیوان (دسته دار فرانسوی)

ماست ۲۵۰ گرم (ترجیحا از ماست پرچرب و سفت استفاده کنید.)

خمیرمایه ۲ قاشق مرباخوری

بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری

وانیل ۱ قاشق مرباخوری

نمک ۱ قاشق چای خوری سرخالی

آب ولرم نصف لیوان

گلاب یک پنجم لیوان

شربت بار ۴ قاشق غذاخوری (آموزش شربت بار را در پست طرز تهیه بامیه مشاهده بفرمایید.)

 

طرز تهیه گوش فیل

ابتدا ماست و نشاسته را با هم مخلوط کرده و سپس تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از آن وانیل، بکینگ پودر، نمک، شربت بار، گلاب، روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.

توجه داشته باشید هر یک از مواد را که اضافه می کنید کامل مخلوط کرده و سپس ماده بعدی را اضافه کنید.

قبل از شروع به کار خمیرمایه را با آب ولرم و یک قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و در آن را بگذارید تا عمل بیاید و پف کند. حتی اگر از خمیر مایه فوری هم استفاده می کنید این کار را انجام دهید تا خمیر شما بهتر عمل بیاید.

آب ولرم و خمیر مایه را به مخلوط قبل اضافه کنید.

آرد را کم کم و از حدود دویست و پنجاه گرم شروع به اضافه کردن کنید تا جایی که خمیر لطیف به شما بدهد؛ اضافه کردن آرد را ادامه دهید. ممکن است کمتر یا بیشتر از میزان گفته شده در دستور آرد احتیاج داشته باشید.

بعد از اتمام کار خمیر را خوب ورز دهید و آن را با پارچه پوشانده و در جای گرم برای مدت یک ساعت قرار بدهید.

بعد از گذشت مدت یک ساعت و ور آمدن خمیر پف آن را گرفته و سطح کار را آرد پاشی کنید و با وردنه خمیر را به ضخامت کمتر از یک سانتی متر باز کنید.

به شکل دلخواه (معمولا مستطیل) خمیر را برش بزنید. اندازه برش ها سلیقه ای است.

توجه داشته باشید برای یک دست شدن و پف بهتر گوش فیل ها ضخامت خمیر گوش فیل باید یک دست باشد و خمیر نه خیلی نازک و نه ضخیم باشد.

روغن را در ظرفی مناسب با حرارت متوسط داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیاندازید و پس از سرخ شدن به مدت یک دقیقه در شربت بار بیاندازید.

اگر روغن سرد باشد گوش فیل ها خوب پف نمی کند.

می توانید قبل از قرار دادن در شربت کمی روی دستمال گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.

بعد از اتمام کار تا چند ساعت گوش فیل ها را در ظرف در دار قرار ندهید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا