مجله اینترنتی تحلیلک

چهارشنبه/ 3 مرداد / 1403
Search
Close this search box.
کباب زردک

طرز تهیه کباب زردک غذای سنتی اصفهان

شامی کباب یا کباب زردک یک نوع شامی سنتی اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس (ترش و شیرین) تهیه می‌شود و اصولا با نان سرو می شود ولی می توانید این شامی خوشمزه را با برنج هم میل کنید.

کباب زردک یا شامی زردک غذای سنتی اصفهان

کباب زردک

کباب زردک یک نوع شامی سنتی اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس (ترش و شیرین) تهیه و اصولا با نان سرو می شود ولی می توانید این شامی خوشمزه را با برنج هم میل کنید.

کباب زردک

مواد لازم برای تهیه کباب زردک (۴ نفر)

  • گوشت چرخ شده گوسفند ۲۵۰ گرم
  • زردک متوسط ۴ عدد، رنده شده یا ریز خرد شده
  • آرد نخودچی به مقدار لازم
  • پیاز کوچک ۱ عدد، رنده شده یا ریز خرد شده
  • نمک، زردچوبه، شکر به مقدار لازم
  • ۴/۱ لیوان آب
  • زعفران به مقدار لازم

نکته:

در صورت ملس (ترش و شیرین) کردن شامی کبابتان می توانید ۲ قاشق غذاخوری سرکه و ۲ قاشق غذاخوری شیره خرما را به جای شکر و آب به عنوان شهد استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشه شامی / تجربه پخت یک غذای گیلانی

طرز تهیه کباب زردک

گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.

از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته (شبیه کتلت کف دست پهن کنید) و در روغن داغ سرخ کنید.

طرز تهیه شهد کباب زردک

برای درست کردن شهد شامی زردک، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.

کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.

می توانید این غذا را همراه با ترشی، سبزی و یا ماست میل کنید.

بیشتر بخوانید:

 

امیدواریم آموزش طرز تهیه شامی زردک در خانه برای شما مفید باشد.

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

مجله اینترنتی تحلیلک

0 0 رای ها
امتیازدهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
0
افکار شما را دوست داریم، لطفا نظر دهید.x