خواص آبگوشت
مزاج کلی آبگوشت گرم و تر است. این غذای لذیذ و اصیل ایرانی غلیظ، سنگین، غذاییت بالایی دارد.
خواص آبگوشت
از خواص آبگوشت تقویت عمومی، رشد بچه ها، سن بلوغ، جایگزین مناسب برای فست فودها، مناسب جهت ورزشکاران، خانم های باردار و شیرده، سالمندان است.
محدودیت های مصرف آبگوشت
مبتلایان به کبد چرب و چربی خون از گوشت ماهیچه کم چربی استفاده کنند. افرادی که دچار مشکلات ترش کردن و ریفلاکس هستند بهتر است که آب آبگوشت را مصرف نکنند.
![خواص آبگوشت غذای لذیذ ایرانی 1 خواص آبگوشت](https://tahlilak.com/wp-content/uploads/2021/08/آبگوشت-1.jpg)
توصیه های مصرف آبگوشت
این غذا جهت استفاده برای افراد با مزاج سرد و خشک و لاغر بسیار مناسب است، افراد با مزاج گرم و خشک، حتماً لیموی فراوان و تمرهندی (شیره تمر هندی) به غذا اضافه نمایند.
افرادی که معده ضعیفی دارند بهتر است با حبوبات کمتر و به صورت کوبیده (دیزی) استفاده نمایند.
توضیحات مهم برای مصرف
حتماً تا چند ساعت پس از مصرف آبگوشت و غذاهای حاوی نخود، آب نخورید.
اگر پس از مصرف آبگوشت عطش و تشنگی زیادی دارید، حتماً از نظر طب سنتی وضعیت گوارش خود را بررسی کنید.
در اطفال که جویدن کامل انجام نمی شود، بهتر است آبگوشت به صورت کوبیده مصرف شود.
![خواص آبگوشت غذای لذیذ ایرانی 2 خواص آبگوشت](https://tahlilak.com/wp-content/uploads/2021/08/آبگوشت.jpg)
طرز تهیه آبگوشت
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
- گوجه ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- نخود یک استکان
- لوبیا یک استکان
- پیاز ۲ عدد
- نمک، فلفل، ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا، گوشت را با استخوان و دنبه به همراه مقدار مناسب آب می پزیم. بهتر است در ابتدای پختن و جوش آمدن آب، کف آن را بگیریم.
سپس نخود و لوبیا که قبلاً به مدت ۱۲ ساعت در آب خیسانده و چند نوبت آب آن را عوض کرده ایم را به گوشت اضافه می کنیم و با حرارت متوسط روی اجاق می گذاریم تا گوشت نزدیک به پخت کامل برسد. سپس نمک و فلفل و ادویه جات، پیاز و گوجه خرد شده را اضافه می کنیم.
سیب زمینی را نیز شسته و با پوست یا بدون پوست (به صورت خرد شده) اضافه می کنیم.
در حین پختن در صورت نیاز می توان آب جوش اضافه کنیم. حرارت و شعله را کم کرده تا غذا کاملاً پخته و جا بیفتد. موقع خوردن می توان از چاشنی هایی مانند لیمو عمانی استفاده نمود.
بیشتر بخوانید: کله پاچه و آشنایی با مزاج قسمت های مختلف آن
![خواص آبگوشت غذای لذیذ ایرانی 3 کله پاچه - مزاج قسمت های مختلف کله پاچه](https://tahlilak.com/wp-content/uploads/2021/03/کله-پاچه-scaled.jpg)
با تشکر از دکتر مرتضی مجاهدی
مجله اینترنتی تحلیلک