حلوا لوزی
حلوا لوزی نوع خاصی از حلوا بوده که از ترکیب آرد برنج، مغز گردو، عسل و زعفران درست می‌شود. این حلوا پس از آماده شدن به شکل لوزی برش می‌خورد و به دلیل شکل خاصی که دارد به این نام معروف شده است.
مواد لازم برای تهیه حلوا لوزی
- گردو یک پیمانه
- عسل یک پیمانه
- آرد برنج یک پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- گلاب یک چهارم پیمانه
- پودر هل به مقدار لازم
- پسته برای تزیین حلوا
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی یک دسر عالی
طرز تهیه حلوا لوزی
برای تهیه حلوا لوزی ابتدا پودر زعفران را در یک فنجان یا کاسه‌ی کوچک ریخته و ۲-۱ تکه یخ کوچک روی آن بگذارید. اجازه دهید یخ در دمای محیط آب شود و محلول غلیظی از زعفران به دست آید.
کف یک سینی که بهتر است مستطیل شکل باشد سلفون بکشید و کنار بگذارید.
آرد برنج را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. با یک قاشق چوبی مرتب آرد برنج را هم بزنید تا خوب تفت داده شود.
آرد برنج را پس از بو دادن در کاسه‌ای ریخته و مغز گردو را به تابه اضافه کنید.
مغز گردو را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند سپس آن را لای پارچه‌ی نخی تمیزی قرار داده و با کف دو دست ماساژ دهید تا پوست قهوه‌ای رنگ روی آن جدا شود.
مغز گردو را دو بار چرخ کنید تا کاملاً پودر شود.
مغز گردوی چرخ شده، آرد برنج بو داده و پودر هل را در ظرفی ریخته و مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا روغن گردو به خورد آرد برنج رفته و یکدست شوند.
عسل را در قابلمه‌ی کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا رقیق شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر عربی
وقتی عسل کاملاً داغ شد و حباب‌هایی در سطح آن به وجود آمد حرارت را خاموش کرده و محلول زعفران و گلاب را به آن اضافه کنید.
مخلوط زعفران و عسل را تا داغ است به مخلوط آرد و گردو اضافه کرده و شروع به ورز دادن مواد کنید تا کاملاً یکدست شوند.
مخلوط مواد باید مانند خمیری کاملاً منسجم شود طوری که اگر آن را به دو نیم تقسیم کنید کش نیاید.
وقتی مواد به این درجه از انسجام رسید قبل از اینکه سرد شود آن را در سینی پوشانده شده با سلفون ریخته و به طور یکنواخت پهن کنید. قطر حلوا نیز به دلخواه شما است ولی معمولاً قطر آن سه تا چهار سانتی متر است.
یک چاقوی تیز انتخاب کرده و برای اینکه مواد به آن نچسبد آن را کمی چرب کنید سپس حلوا را به شکل لوزی برش بزنید.
در صورت چسبیدن مواد به چاقو آن را با یک دستمال نمدار تمیز کرده دوباره چرب کنید و اقدام به برش زدن بقیه‌ی حلوا کنید.
حلوا لوزی را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با پودر پسته یا بادام تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا با آرد گندم
نکات مهم در تهیه حلوای لوزی
هنگام گرم کردن عسل دقت کنید عسل نجوشد.
اندازه مواد باید دقیق باشد تا حلوا نرم و خوش طعم باشد.
آرد برنج باید کاملاً تفت داده شود ولی نسوزد چون حلوا لوزی کمی تلخ مزه می‌شود.
امیدواریم آموزش طرز تهیه حلوای لوزی در خانه برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
