دوشنبه/ 3 آبان / 1400

طرز تهیه مربای به مجلسی خوشمزه و خوش رنگ

مربای به

با شروع فصل پاییز، میوه‌ی خوش رنگ بِه خودنمایی می‌کند. این میوه پرخاصیت و مقوی است و مربای آن فوق‌العاده خوش رنگ و خوشمزه است.

طرز تهیه مربای به
طرز تهیه مربای به مجلسی

مواد لازم برای تهیه مربا به

  • بِه ۱ کیلوگرم
  • شکر ۱ کیلوگرم
  • هل ۵ تا ۶ عدد
  • آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
  • آب ۳ تا ۴ لیوان فرانسوی
مربای به
روش پخت مربای به مجلسی

طرز تهیه مربای به

در ابتدا بِه ها را شسته و برش می‌زنیم و دانه های آن را خارج کرده و سپس آن ها را با پوست خرد می‌کنیم (در صورت تمایل می‌توانید پوست آن را بگیرید اما این کار باعث می‌شود تا به‌مرور مربا له شود) و درون قابلمه (ترجیحاً قابلمه‌ی مسی که به خوش رنگ شدن آن کمک می‌کند) می‌ریزیم.

 شکر را لابه‌لای آن می‌ریزیم و سپس آب را اضافه می‌کنیم. آب باید در حدی باشد که روی بِه ها را بگیرد.

در ادامه قابلمه را روی حرارت خیلی کم گذاشته و اجازه می‌دهیم بِه جوش آید، در صورتی‌ که کف روی آن ایجاد شد با قاشق کف ها را جمع می‌کنیم.

بعد از اینکه جوش آمد دانه های هل را با ضربه ملایم شکسته و درون مربا می‌ریزیم یا می‌توانیم داخل توری ریخته و آن را درون قابلمه بیاندازیم.

 سپس در قابلمه را دم‌کنی می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا با حرارت خیلی کم و طی مدت زمان طولانی مربایمان قوام بیاید و تغییر رنگ بدهد و کاملاً یاقوتی شود.

این پروسه حدوداً ۶ تا ۷ ساعت طول می‌کشد. یک ساعت مانده به انتهای پخت دانه های هل را خارج می‌کنیم و همچنین بیست دقیقه مانده به اینکه زمان پخت کامل شود آب نصف یک لیموترش را گرفته و درون مربا می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا قل بخورد.

این کار مانع از شکرک زدن و کپک زدن مربا می‌شود. بعد از حدود بیست دقیقه مربای خوشمزه و خوش رنگ ما آماده است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای گل محمدی تازه و خشک

نکات مربوط به روش پخت مربای به

در صورتی که تمایل داشته باشید می‌توانید در انتهای پخت گردوی خرد شده اضافه کنید.

برای تست قوام آمدن شربت یک لیوان آب سرد کنار دستتان بگذارید و یک قطره از شربت را درون آن بریزید در صورتی که پخش شود یعنی قوام نیامده اما اگر مستقیم پایین برود یعنی قوام آمده و آماده‌ شده است.

دانه های بِه را هم نگه‌دارید و برای زمان سرماخوردگی از آن استفاده کنید که باعث نرم شدن سینه می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای توت فرنگی خوش رنگ خانگی

امیدواریم آموزش طرز تهیه مربای به برای شما مفید باشد.

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

اسکرول به بالا