آموزش آشپزی

طرز تهیه نان شیرمال

نان شیرمال

 

مواد لازم

زرده تخم مرغ ۲ عدد

شکر ۳ قاشق غذاخوری

کره ۳ قاشق غذاخوری

شیر ۱ لیوان

مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری

آرد ۲ تا ۳ لیوان

نمک ۱/۸ قاشق مرباخوری

کنجد به میزان لازم

 

روش تهیه

ابتدا شیر را جوشانده و اجازه می‌دهیم که ولرم شود و بعد از آن با مخمر مخلوط کرده و سپس شکر و کره‌ی ذوب شده را به همراه یک زرده تخم مرغ به آن افزوده و به‌خوبی مخلوط می‌کنم تا مواد یکنواخت شود.

آرد و نمک را مخلوط کرده و حداقل سه بار الک می‌کنیم تا سبک شده و هوا بخورد و بعد کم کم آن را به مواد فوق اضافه می‌کنیم تا مواد حالت چسبندگی خود را از دست داده و به صورت خمیری نرم و لطیف درآید. سپس خمیر را چندین مرتبه به ظرف کوبیده و بعد ظرفی را چرب کرده و خمیر را درون آن قرار داده و با یک پارچه‌ی نخی و نمناک روی آن را پوشانده و ۲ ساعت در جایی گرم به آن استراحت می‌دهیم تا حجمش دو برابر شود.

پس از آماده شدن خمیر روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه کمی ورز می‌دهیم و چند بار می‌کشیم سپس به میزان دلخواه از خمیر برداشته و شکل می‌دهیم و روی سینی مورد نظر که چرب شده قرار می‌دهیم و سپس روی خمیرها پارچه‌ای نمناک انداخته و ۳۰ دقیقه استراحت می‌دهیم، نهایتاً مقداری کره و یک زرده و کمی شیر را مخلوط کرده و روی نان ها می‌مالیم و کمی کنجد روی هرکدام می‌ریزیم.

طریقه پخت

ظرف نان را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است و یک کاسه آب در آن قرار داده‌ایم می‌گذاریم و سپس کمی حرارت را کم می‌کنیم و بیست الی سی دقیقه زمان می‌دهیم.

در میان کار رومال را تکرار می‌کنیم.

در انتها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه گریل را روشن کرده تا روی نان ها برشته شود.

می‌توان در صورت تمایل در میان خمیر گردو یا کشمش یا پوره‌ی خرما قرار داد.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

طرز تهیه نان کروسان

فرزانه هاشمی

پنکیک یک صبحانه خوشمزه برای خانواده

فائزه لوائیان

جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه و مجلسی

فاطمه تبریزی

دیدگاه خود را ثبت کنید