طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی با طعمی خوشمزه و بی نظیر

میرزا قاسمی مجلسی

میرزا قاسمی جزو غذاهای گیلانی است که در سراسر ایران بسیار پرطرفدار است. این غذای خوشمزه در وعده ناهار و یا شام سرو می شود.

مواد لازم میرزا قاسمی برای ۴ نفر

• بادمجان درشت ۴ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• گوجه ۲ الی ۳ عدد (اگر می خواهید رنگ غذا قرمزتر شود، می توانید تعداد بیشتری استفاده کنید)
• سیر نصف بوته
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقلاقاتوق غذای گیلانی اصیل و خوش طعم

طرز تهیه میرزا قاسمی

ابتدا بادمجان ها را کبابی می کنیم. (می توانید بادمجان را داخل فر و یا کباب پز هم کبابی کنید) پوست آن ها را جدا کرده و خوب می شوریم تا پوست روی گوشت بادمجان باقی نماند.

بادمجان ها را با گوشت کوب می کوبیم تا کمی له شود. سپس گوجه ها را رنده کرده و کنار می گذاریم. سیر را کوبیده یا رنده می کنیم.

درون تابه مقداری روغن ریخته و سیر را به همراه زردچوبه کمی تفت می دهیم، سپس بادمجان ها را به آن اضافه کرده و باز هم تفت می دهیم.

در مرحله بعد گوجه ها را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم، سپس نمک و فلفل هم به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

بیشتر بخوانید: آش شله قلمکار یا آش فاطمه زهرا / نذری عالی گیلانی

بعد از این مرحله زیر شعله را کم کرده و اجازه می دهیم آب گوجه به خورد بادمجان برود.

وقتی آب گوجه کشیده شد، باید به مدت ۱۵ دقیقه خوب مواد را هم بزنید تا غذا جا بیفتد.

میرزا قاسمی باید مثل حلوا از تابه جدا شود که در این صورت غذا آماده است.

غذا روغن پس می دهد و بسیار خوشرنگ می شود.

تخم مرغ ها را در آخر داخل آن شکسته و هم بزنید و در صورت تمایل یک تخم مرغ را جدا نیمرو کرده و برای تزیین میرزا قاسمی از آن استفاده کنید.

غذاهای گیلانی

تنوع غذایی در خطه شمال کشور بسیار زیاد است. از میرزا قاسمی و باقلاقاتوق تا بسیاری از غذاهای دریایی و… مردمان کناره دریای خزر از ماهی ها و سبزیجات محلی در غذاهای خود استفاده می کنند.

در غذاهای شمالی از سبزیجاتی مانند چوچاق، خالی واش، وارونبو و … استفاده می شود و چون این سبزیجات در همه نقاط کشور وجود ندارد باید از سبزی های جایگزین استفاده کرد.

به جای سبزی خالی واش و چوچاق می توان از سبزی های معطر استفاده کرد و به جای سبزی ترشه تره که از سبزی های محلی و کوهی است، می توان از سبزی آش استفاده کرد.

این غذاها در شمالی کشور در ظرفی به اسم گمج (ظرف گلی لعاب دار) پخته می شود.

امیدواریم آموزش طرز تهیه میرزا قاسمی برای شما مفید باشد.

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت فسنجون گیلانی لذیذ با گوشت غاز

مجله اینترنتی تحلیلک