خشیل
خشیل غذای محلی استان آذربایجان بسیار مقوی و خوشمزه و البته پر کالری است. به دلیل استفاده از بلغور گندم این غذا برای روزهای سرد زمستان به خصوص در مناطق سردسیر و غربی کشور بسیار مناسب است. گندم طبعی گرم دارد.
این غذای خوشمزه و مقوی در شب یلدا هم سرو می شود. همچنین از خشیل به عنوان یک میان وعده مقوی و یا صبحانه هم استفاده می شود. این غذا ظاهری شبیه به حلیم دارد ولی در آن از گوشت استفاده نمی شود.
مواد لازم برای تهیه خشیل (۴ نفر)
- بلغور گندم ۱ پیمانه
- آرد گندم ۶ قاشق غذاخوری
- آب ۱ لیتر
- شیر ۱ لیتر
- عسل و دارچین به میزان لازم
- کره یا روغن حیوانی به میزان لازم
- شیره انگور به عنوان چاشنی
- نمک کمی برای پخت بلغور
بیشتر بخوانید: دستور پخت کیک شکلاتی کرمدار یک پیشنهاد جذاب
طرز تهیه خشیل اردبیل
بلغور گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس بلغورها را با آب خوب بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود و بلغورها خوب پخته شوند. در زمان پخت شعله را کم کنید تا بلغورها ته نگیرد.
بعد از پختن کامل بلغورها آن را آبکشی کنید. می توانید در حین پخت کمی نمک به بلغور اضافه کنید.
در این مرحله آرد را کمی تفت بدهید؛ فقط به اندازه ای که بوی خامی آن گرفته شود.
سپس آرد را با شیر و آب مخلوط کرده و به بلغور اضافه می کنیم. مواد را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. مراقب باشید ته نگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نخود پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده
میزان غلظت خشیل مانند حلیم یا کمی سفت تر از آن باید باشد.
بعد از پخت کامل کره یا روغن حیوانی را به آن اضافه کنید. سپس با دارچین، شیره انگور یا عسل آن را میل کنید.
این غذا به دلیل داشتن بلغور گندم و استفاده از شیره و عسل بسیار مناسب فصل سرد است. پس، از تهیه خشیل برای روزهای سرد به خصوص در وعده صبحانه غافل نشوید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک یک صبحانه خوشمزه برای خانواده
امیدواریم آموزش طرز تهیه خشیل برای شما مفید باشد.
برای مشاهده قسمت های مختلف آموزش آشپزی (غذاهای ایرانی، کیک و شیرینی، فست فود و فینگرفود، دسر و سالاد، نوشیدنی، سوپ و آش، مربا و غذای فرنگی) روی لینک روبرو کلیک کنید: بخش آشپزی مجله اینترنتی تحلیلک
مجله اینترنتی تحلیلک
