تغذیه هم در مرحله پیشگیری هم کنترل بیماری ام اس موثر است. مالتیپل اسکلروزیس یا بیماری ام اس یک بیماری التهابی در سیستم عصبی مرکزی است که باعث التهاب و از بین رفتن عضلات چربی پوشاننده اعصاب بدن که میلین نامیده می‌شود، همراه است.