توصیه هایی برای کاهش مصرف قند و شکر
به تدریج ذائقه مردم به غذاهای شیرین عادت می‌کند، کارخانجات مواد غذایی نیز روز به روز محصولات شیرین تری به بازار روانه می‌کنند و این سیکل معیوب، پیوسته در حال چرخش است.
نزدیک به ۸۰ درصد از شکر تولیدی در جهان از نیشکر و مابقی از چغندر قند به دست می آید. برزیل به تنهایی حدود نیمی از شکر دنیا را تولید می‌کند.
قندها در هر گرم ۴ کیلوکالری انرژی تولید می کنند و مانند چربی ها در صورتی که بیش از میزان مورد نیاز مصرف شوند، باعث اضافه وزن، چاقی، افزایش فشار خون و افزایش چربی خون که همگی از عوامل موثر در بروز بیماری های قلبی و عروقی هستند، می شوند. به علاوه مصرف زیاد مواد قندی سبب ایجاد پوسیدگی دندان به ویژه در کودکان می شود.
شکر یا قند که در دسته کربوهیدرات ها طبقه بندی می‌شوند از دی ساکارید ساکاروز تشکیل شده که واحدهای مونومر آن گلوکز و فروکتوز هستند.
بیشتر بخوانید: خواص گل میخک / گیاه خوش عطر با مصارف زیاد
کربوهیدرات ها مخصوصا نوع ساده آن یعنی شکر و قند، با تحریک مسیرهای دوپامینی مغز باعث فعال شدن مسیرهای پاداش مغز شده و با وابستگی به کربوهیدرات را تشدید می کنند. در نتیجه فرد به مصرف شیرینی ها و قندهای ساده وابستگی شدید پیدا می‌کند.
در مقابل جذب قندهای پیچیده یا مرکب دیرتر از قندهای ساده صورت می‌پذیرد. نان، برنج، ماکارونی و حبوبات مانند نخود و لوبیا، غلات مانند گندم و جو، ریشه سبزیجات مانند سیب‌زمینی از منابع قندهای مرکب هستند.
تمایل به مصرف شیرینی جات بعد از غذا
ضرورت مصرف میان وعده
بیشتر بخوانید: خواص گل خرفه / متداول ترین گیاه دارویی
تمایل به مصرف شیرینی‌جات بعد از خوردن غذا به دلیل حذف میان وعده ها و ولع خوردن در وعده های اصلی است؛ که چون در وعده اصلی غذا سریع مصرف می شود قند خون بالا رفته و در اثر ترشح انسولین به سرعت افت می‌کند و تمایل به خوردن شیرینی جات و ضعف و بی حالی بعد از خوردن غذا را ایجاد می‌کند. با مصرف میان وعده و کاهش شدت گرسنگی در وعده اصلی و مصرف سبزیجات و فیبر کنار وعده اصلی می‌توان بر این حالت غلبه کرد.
چند توصیه برای کاهش مصرف قند و شکر
به منظور کاهش مصرف قند و شکر در برنامه غذایی روزانه پیروی از توصیه های زیر می‌تواند موثر باشد:
در مصرف مواد قندی خصوصاً قندهای ساده مثل شیرینی، شکلات، مربا، عسل و شربت ها حد اعتدال را رعایت کنید.
به جای استفاده از قند و شکر در مصرف چای از خرما، توت خشک، انجیر خشک و سایر خشکبار استفاده نمایید.
از چاشنی های مختلف به جای شیرین کننده ها برای خوش طعم کردن غذا استفاده کنید.
آب و دوغ را جایگزین انواع نوشابه، آبمیوه های مصنوعی و شربت‌ها کنید.
جهت آگاهی از میزان شکر و مواد غذایی آماده به برچسب روی بسته بندی آن ها توجه کنید.
خرید انواع شیرینی، کلوچه و شکلات را محدود و منحصر به مناسبت های خاص کنید.
در هنگام پخت و تهیه غذا مقدار شکر را کاهش دهید.
مصرف میوه ها و سبزی های تازه را در برنامه خود افزایش دهید تا علاوه بر بهره مندی از طعم شیرینی موادمغذی لازم نیز از این راه تامین شود.
بیشتر بخوانید: آیا رژیم غذایی برای کنترل اضافه وزن کودکان مانع از رشد آن ها می شود؟
امیدواریم مطلب توصیه هایی برای کاهش مصرف قند و شکر برای شما مفید بوده باشد و برای حفظ سلامتی خودتان از مواد غذایی سالم استفاده کنید.
با تشکر از دکتر محمد رادفر
مجله اینترنتی تحلیلک
