طرز تهیه خمیر پیراشکی پفکی / خمیر ده دقیقه ای
امروز قرار است آموزش یک خمیر پیراشکی راحت و لطیف را برای پخت پیراشکی داشته باشیم که خیلی هم سریع آماده می‌شود.
این خمیر، خمیر ده دقیقه‌ای نام دارد. علت آن هم این است که برای استراحت، خمیر به ده دقیقه نیاز دارد و بعد به‌راحتی می‌توانیم از آن استفاده کنیم.
طرز تهیه خمیر پیراشکی / خمیر ده دقیقه ای
مواد لازم برای خمیر ده دقیقه ای پیراشکی
- آرد سفید ۵ فنجان
- شیر خشک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع نصف فنجان
- خمیرمایه (مخمر) ۲ قاشق غذاخوری
- آب ولرم ۲ فنجان
- شکر ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- خمیر ۱۰ دقیقه ای / طرز تهیه خمیر پیراشکی پفکی
مواد میانی پیراشکی
مواد میانی پیراشکی سلیقه‌ای است، از گوشت، مرغ یا حتی مواد شیرین می‌توانید استفاده کنید.
مواد میانی پیراشکی مرغ و قارچ
- سینه مرغ پخته شده ۲ عدد
- پیاز ۳ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا رنده شده به مقدار دلخواه
- قارچ به میزان لازم
- نمک، فلفل، آویشن به مقدار لازم
اگر دوست داشته باشید پیراشکی با مواد گوشتی داشته باشید می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، قارچ و در صورت دلخواه پنیر پیتزا استفاده کنید مانند مایه ماکارونی.
در کل مواد داخلی پیراشکی کاملاً اختیاری است.
طرز تهیه خمیر ده دقیقه ای
ابتدا خمیرمایه، آب ولرم، شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سپس دو فنجان آرد الک شده را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
ظرف را برای مدت ده دقیقه در محیط تاریک مانند کابینت قرار می‌دهیم تا استراحت کرده و حجم آن به دو برابر اول رسیده و پف کند.
بعد از ده دقیقه مواد پف کرده، مواد را هم می‌زنیم و دوباره سه فنجان باقی مانده آرد الک شده را به همراه شیر خشک و روغن به مواد اضافه می‌کنیم.
خمیر را خوب ورز می‌دهیم اگر احساس کردید خمیر به دست می‌چسبد دوباره کمی آرد اضافه کنید.
خمیر بسیار لطیف و خوش دستی است دقت شود خمیر نباید سفت باشد. خمیر آماده است اگر تمایل داشته باشید می‌توانید دوباره کمی به خمیر استراحت دهید.
طرز تهیه مواد میانی خمیر پیراشکی
ابتدا سینه های مرغ را به همراه ۲ یا سه پیاز، ۱ سیب زمینی، ۱ هویج و در صورت دلخواه ۱ ساقه کرفس همراه کمی آب و زردچوبه و نمک و فلفل می‌پزیم.
بعد از پخت آن‌ها را به‌صورت مکعبی ریز خرد می‌کنیم.
در ماهیتابه پیازها را نگینی خرد کرده و همراه کمی روغن تفت می‌دهیم. وقتی سرخ شد زردچوبه را به آن‌ها اضافه می‌کنیم.
در ادامه سیب زمینی ها را که به صورت مکعبی کوچک خرد کرده‌ایم را به پیازها اضافه می‌کنیم. بعد از سرخ شدن کامل آن ها را از روی گاز برداشته و مرغ را به مواد اضافه می‌کنیم؛ به همراه نمک، فلفل و آویشن که متناسب با سلیقه‌ی شماست.
حالا جعفری خرد شد و پنیر پیتزا را هم با مواد مخلوط می‌کنیم.
طریقه پخت پیراشکی
فر را روی درجه حرارت ۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتی گراد گذاشته تا گرم شود.
از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک بر می داریم و کامل باز می‌کنیم و از مواد داخل آن قرار داده و به صورت گرد در می آوریم.
در سینی فر که از قبل چرب کرده‌ایم یا کاغذ روغنی گذاشته‌ایم با فاصله چیده شود.
برای روی پیراشکی یک زرده تخم مرغ را با چنگال خوب هم زده تا از لختی در بیاید، بعد یک قاشق شیر اضافه می‌کنیم و با برس روی پیراشکی ها می‌مالیم.
در نهایت روی آن‌ها کنجد می‌پاشیم و در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته شوند.
بیشتر بخوانید:
- پیراشکی گوشت خوشمزه با خمیر خانگی
- طرز تهیه کیک خیس شکلاتی ساده
- طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت خانگی
- طرز تهیه نوشیدنی آیس کافی دالگونا با قهوه فوری
امیدواریم آموزش طرز تهیه خمیر پیراشکی / خمیر ده دقیقه ای برای شما مفید باشد.
برای مشاهده قسمت های مختلف آموزش آشپزی (غذاهای ایرانی، کیک و شیرینی، فست فود و فینگرفود، دسر و سالاد، نوشیدنی، سوپ و آش، مربا و غذای فرنگی) روی لینک روبرو کلیک کنید: بخش آشپزی مجله اینترنتی تحلیلک
مجله اینترنتی تحلیلک
