طرز تهیه غذای کله گنجشکی خوشمزه
کله گنجشکی
کله گنجشکی غذای مقوی و خوش طعم است. این خوراک لذیذ و خوشمزه را بیشتر به عنوان غذای محلی تهران می شناسند اما در اکثر شهرهای ایران طبخ می شود. کله گنجشکی به اسم سر گنجشکی نیز معروف است.
طرز تهیه کله گنجشکی ساده است و مطمئنا از طعم لذیذ آن راضی خواهید بود.
مواد لازم گنجشکی خوشمزه
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
- آب حدود ۳ پیمانه
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کله گنجشکی خوشمزه
ابتدا پیازها را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه به مواد اضافه کرده و گوشت را ورز می دهیم. گوشت ها را به صورت گلوله های ریز (قلقلی) درست می کنیم و داخل یخچال می گذاریم تا کمی خنک شود.
برای آماده کردن سس غذای کله گنجشکی یک پیاز را ریز کرده و سرخ می کنیم. بعد رب و زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و سپس آب را اضافه می کنیم.
بعد از جوش آمدن آب، گوشت ها را به داخل آن می ریزیم. (می توانید گوشت ها را قبل از اضافه کردن به سس سرخ کنید)
سیب زمینی را پس از پوست کندن به صورت نگینی ریز می کنیم و آنها را نیز درون قابلمه می ریزیم.
بعد از پخت سیب زمینی و گوشت (حدودا نیم ساعت) کمی گردغوره نیز به خوراک سر گنجشکی اضافه کنید و اجازه دهید تا غذا جا بیفتد.
این خوراک خوشمزه با نان و برنج سرو می شود.
برای طعم بهتر می توان در آخر کمی زعفران نیز به این خوراک اضافه کرد.
امیدواریم آموزش طرز تهیه کله گنجشکی برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
