ارزش غذایی و مصرف تخم مرغ در کودکان

تخم مرغ سبب تغذيه بهتر سلول های مغزی، رشد و افزايش هوش كودكان می شود. همچنين به جهت ارزش غذایی بالای آن خطر ابتلا به بيماری های قلبی با مصرف روزانه ١ عدد تخم مرغ كاهش چشمگيری پيدا می كند.

چند نکته برای مصرف تخم مرغ

بهترين زمان برای مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه است.

به جهت حفظ ارزش غذایی آن توصيه می شود اين ماده به شكل پخته و يا در غذاها برای كمک به رشد كودک گنجانده شود. البته بايد توجه داشت كه مصرف تخم مرغ عسلی می تواند سبب برخی مسموميت های غذايی در افراد شود.

آن دسته از كودكانی كه دچار آلرژی به تخم مرغ هستند بايد تحت نظارت پزشک متخصص قرار بگيرند تا رژيم غذايی جايگزين برای آن ها در نظر گرفته شود.

بیشتر بخوانید: آیا رژیم غذایی برای کنترل اضافه وزن کودکان مانع از رشد آن ها می شود؟

تخم مرغ منبع بسيار غنی از پروتئين به شمار می رود و ارزش بيولوژيكی پروتئين تخم مرغ بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئينی مثل لبنيات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. علاوه بر اين پروتئين تخم مرغ تمامی اسيدهای آمينه ضروری برای سلامت بدن را در بر دارد.

مصرف تخم مرغ با ساير مواد غذايی كه از نظر پروتئينی فقير هستند مانند نان، برنج و غلات باعث تكميل ارزش پروتئينی غذا می شود.

تخم مرغ می تواند به عنوان يک ماده غذايی مهم در برنامه غذايی افراد وجود داشته باشد البته نبايد فراموش كرد كه نيازهای تغذيه ای افراد بر حسب جنس و سنشان متفاوت است.

مصرف تخم مرغ در کودکان

از ٨ ماهگی به بعد، مصرف تخم مرغ در کودکان بویژه زرده آن در برنامه غذايی گنجانده می شود و تا يكسالگی توصيه متخصصان تغذيه بر اين است كه يک روز در ميان يک زرده كامل به كودک داده شود و از ٢ سالگي به بعد هم مصرف يک عدد از آن در روز مجاز است.

بیشتر بخوانید: غذا نخوردن و غذا خوردن کودک و چند توصیه به والدین

زرده تخم مرغ را مي توان از ٨ ماهگی ولی سفيده تخم مرغ را بايد بعد از ١٢ ماهگی در رژيم غذايي شيرخواران قرار داد.

بخش “سفيده” تخم مرغ حاوی ٤ پروتئين است كه می تواند منجر به “واكنش آلرژيک” شود.

كودكان می توانند هر روز تخم مرغ بخورند.

بیشتر بخوانید: ارزش غذایی تخم پرندگان و میزان مصرف آن برای کودکان

ارزش غذایی تخم مرغ محلی

رنگ زرده به ميزان كمی تحت تاثير ژنتيک پرندگان است ولی بيشتر تابع غذاي مصرفی مرغ است.

به عنوان مثال افزودن بتاكاروتن (رنگ طبيعی زرد -نارنجی موجود در سبزيجات زرد رنگ) به غذای مرغ موجب زردتر شدن رنگ زرده تخم مرغ می شود.

پر رنگ بودن زرده نشانگر مغذی تر بودن آن نخواهد بود و حتی بر مزه آن نيز تاثير چندانی نخواهد داشت.

رنگ زرده تخم مرغ های محلي به علت مصرف سيزيجات بيشتر توسط مرغ های خانگی، زردی بيشتری دارد اما اين به معنی بالا بودن ارزش غذايی تخم مرغ های محلی نيست و از ديدگاه تغذيه ای مصرف هر دوی آن ها مناسب هستند.

با تشکر از دکتر شادی مدرس

مجله اینترنتی تحلیلک