خشیل غذای سنتی آذربایجان / مقوی و خوشمزه برای روزهای سرد

خشیل غذای محلی استان آذربایجان بسیار مقوی و خوشمزه و البته پر کالری است. به دلیل استفاده از بلغور گندم این غذا برای روز های سرد زمستان به خصوص در مناطق سرد سیر و غربی کشور بسیار مناسب است. گندم طبعی گرم دارد.

این غذای خوشمزه و مقوی در شب یلدا هم سرو می شود. همچنین از خشیل به عنوان یک میان وعده مقوی و یا صبحانه هم استفاده می شود. این غذا ظاهری شبیه به حلیم دارد ولی در آن از گوشت استفاده نمی شود.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

  • بلغور گندم ۱ پیمانه
  • آرد گندم ۶  قاشق غذاخوری
  • آب ۱ لیتر
  • شیر ۱ لیتر
  • عسل و دارچین به میزان لازم
  • کره یا روغن حیوانی به میزان لازم
  • شیره انگور به عنوان چاشنی
  • نمک کمی برای پخت بلغور

 

طرز تهیه خشیل

بلغور گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس بلغورها را با آب خوب بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود و بلغورها خوب بپزد. در زمان پخت شعله را کم کنید تا بلغورها ته نگیرد.

بعد از پختن کامل بلغورها آن را  آبکشی کنید. می توانید در حین پخت کمی نمک به بلغور اضافه کنید.

در این مرحله آرد را کمی تفت بدهید؛ فقط به اندازه ای که بوی خامی آن گرفته شود.

سپس آرد را با شیر و آب مخلوط کرده و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. مراقب باشید ته نگیرد.

میزان غلظت خشیل مانند حلیم یا کمی سفت تر از آن باید باشد.

بعد از پخت کامل کره یا روغن حیوانی را به آن اضافه کنید. سپس با دارچین، شیره انگور یا عسل آن را میل کنید.

بخوانید!  معرفی استان اردبیل / به همراه نقشه استان و شهرستان ها

این غذا به دلیل داشتن بلغور گندم و استفاده از شیره و عسل بسیار مناسب فصل سرد است، پس از تهیه آن برای روزهای سرد به خصوص در وعده صبحانه غافل نشوید.

 

برای آموزش های بیشتر غذاهای محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک