طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه و اصیل

کلم پلو شیرازی اصیل

کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای مجلسی و اصیل شیراز است. این غذای خوشمزه و خوش عطر در شب یلدا هم سرو می شود. کلم طبیعتی گرم دارد و دارای مواد مغذی زیادی از جمله ویتامین A و C و اسید فولیک است. این سبزی دارای آنتی اکسیدان هم است.

مواد لازم کلم پلو شیرازی برای ۴ نفر

• کلم قمری یا کلم برگ ۱ کیلو گرم
• پیاز ۱ عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• سبزی معطر شامل شوید، ترخون و ریحون نیم کیلو
• برنج ۳ پیمانه
• آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه

طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه

در ابتدای کار پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آب آن را کامل می گیریم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

همراه با نمک و فلفل حسابی ورز می دهیم و به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت می دهیم.

بعد از استراحت درون یخچال، آن ها را یک اندازه قلقلی می کنیم و در روغن یا کره سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

در صورتی که از کلم قمری استفاده کنیم، پوست آن را گرفته و به صورت ورقه نازک برش زده و خلالی خرد می کنیم.

و در صورتی که از کلم برگ استفاده کنیم، باید به صورت خلالی برش دهیم و بعد از اینکه آن ها را شستیم، درون تابه سرخ می کنیم.

وقتی کلم ها سرخ شدند، سبزی های معطر را که از قبل پاک کرده و شسته و خرد کردیم؛ به کلم ها اضافه می کنیم و مجدد تفت می دهیم.

مقداری آبلیمو و فلفل و نمک هم به مخلوط اضافه می کنیم، سپس گوشت های قلقلی سرخ شده را به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

حالا برنج را که از قبل خیس کرده ایم درون قابلمه آب در حال جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا قل بخورد. دقت کنید که در این غذا برنج را کمی زنده تر بر می داریم و آبکش می کنیم.

و در نهایت درون قابلمه یک ردیف برنج و یک ردیف از مواد را ریخته و تا آخر این کار را تکرار می کنیم.

برای روی برنج یک پیمانه آب و روغن را قاطی کرده (میزان آب از روغن بیشتر است) و روی حرارت گذاشته و وقتی به جوش آمد این مخلوط آب و روغن را دور تا دور برنج می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا برنج دم بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نخود پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده

امیدواریم آموزش طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصیل برای شما مفید باشد.

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

مجله اینترنتی تحلیلک