خواص آبگوشت
مزاج کلی آبگوشت گرم و تر است. این غذای لذیذ و اصیل ایرانی غلیظ، سنگین، غذاییت بالایی دارد.
خواص آبگوشت
از خواص آبگوشت تقویت عمومی، رشد بچه ها، سن بلوغ، جایگزین مناسب برای فست فودها، مناسب جهت ورزشکاران، خانم های باردار و شیرده، سالمندان است.
محدودیت های مصرف آبگوشت
مبتلایان به کبد چرب و چربی خون از گوشت ماهیچه کم چربی استفاده کنند. افرادی که دچار مشکلات ترش کردن و ریفلاکس هستند بهتر است که آب آبگوشت را مصرف نکنند.
توصیه های مصرف آبگوشت
این غذا جهت استفاده برای افراد با مزاج سرد و خشک و لاغر بسیار مناسب است، افراد با مزاج گرم و خشک، حتماً لیموی فراوان و تمرهندی (شیره تمر هندی) به غذا اضافه نمایند.
افرادی که معده ضعیفی دارند بهتر است با حبوبات کمتر و به صورت کوبیده (دیزی) استفاده نمایند.
توضیحات مهم برای مصرف
حتماً تا چند ساعت پس از مصرف آبگوشت و غذاهای حاوی نخود، آب نخورید.
اگر پس از مصرف آبگوشت عطش و تشنگی زیادی دارید، حتماً از نظر طب سنتی وضعیت گوارش خود را بررسی کنید.
در اطفال که جویدن کامل انجام نمی شود، بهتر است آبگوشت به صورت کوبیده مصرف شود.
طرز تهیه آبگوشت
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
- گوجه ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- نخود یک استکان
- لوبیا یک استکان
- پیاز ۲ عدد
- نمک، فلفل، ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا، گوشت را با استخوان و دنبه به همراه مقدار مناسب آب می پزیم. بهتر است در ابتدای پختن و جوش آمدن آب، کف آن را بگیریم.
سپس نخود و لوبیا که قبلاً به مدت ۱۲ ساعت در آب خیسانده و چند نوبت آب آن را عوض کرده ایم را به گوشت اضافه می کنیم و با حرارت متوسط روی اجاق می گذاریم تا گوشت نزدیک به پخت کامل برسد. سپس نمک و فلفل و ادویه جات، پیاز و گوجه خرد شده را اضافه می کنیم.
سیب زمینی را نیز شسته و با پوست یا بدون پوست (به صورت خرد شده) اضافه می کنیم.
در حین پختن در صورت نیاز می توان آب جوش اضافه کنیم. حرارت و شعله را کم کرده تا غذا کاملاً پخته و جا بیفتد. موقع خوردن می توان از چاشنی هایی مانند لیمو عمانی استفاده نمود.
بیشتر بخوانید: کله پاچه و آشنایی با مزاج قسمت های مختلف آن
با تشکر از دکتر مرتضی مجاهدی
مجله اینترنتی تحلیلک
