مواد لازم و طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان مجلسی و خوشمزه

خورشت قیمه بادمجان

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه بادمجان

• • گوشت گوسفندی ۸۰۰ گرم

• • لپه ۲ قاشق غذاخوری

• • بادمجان قلمی ۱۰ عدد

• • پیاز ۱ عدد

• • نمک و فلفل به مقدار لازم

• • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

• • دارچین به میزان دلخواه

• • رب ۱ قاشق غذاخوری

• • گرد غوره ۱ قاشق چای خوری

• • گوجه ۳ عدد

• • روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه قیمه بادمجان

بادمجان ها را از چند ساعت قبل پوست کنده و روی آنها نمک می پاشیم و درون آبکش می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. (این کار را برای همه غذاهایی که با بادمجان تهیه می شوند، انجام می دهیم)

پیاز را به صورت نگینی ریز کرده و درون روغن تفت می دهیم تا سبک شود.

زردچوبه را با پیاز تفت می دهیم.

سپس گوشت را اضافه کرده و سرخ می کنیم و رب را نیز با آن تفت می دهیم.

بعد از آن لپه را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

نمک و فلفل و دارچین را نیز به آنها می افزاییم.

آب را به مواد اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را کم می کنیم تا مواد کاملا پخته شوند.

حالا سراغ بادمجان ها می رویم. بادمجان ها را پس از آبکشی و خشک کردن درون روغن سرخ می کنیم.

بیشتر بخوانید: حلیم بادمجان غذای اصیل ایرانی با مواد مغذی و طعم عالی

در یک تابه دیگر گوجه های حلقه شده را بر روی بادمجان های سرخ شده گذاشته و مقدار کمی آب به آنها اضافه می کنیم تا پخته

شوند. مقدار کمی نمک نیز اضافه می کنیم.

پس از اینکه خورشت جا افتاد گرد غوره را به آن اضافه کرده و یک ربع دیگر اجازه می دهیم تا بپزد.

خورشت قیمه بادمجان آماده است. نوش جان

نکته:

هنگام سرو بادمجان و گوجه را بر روی ظرف قیمه قرار می دهیم.

می توان نیم ساعت آخر بادمجان ها را درون خورشت گذاشت تا با هم بپزند اما احتمال له شدن بادمجان ها وجود دارد.

بهتر است لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و آب آن را خالی کنید و قبل از اضافه کردن به خورشت جداگانه آن را بپزید و آب آن را خالی کنید.

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

مجله اینترنتی تحلیلک