طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهان
حلیم بادمجان یک غذای سنتی و قدیمی ایرانی است. این غذای خوشمزه در مناطق اصفهان و کاشان بیشتر طبخ می شود. برای این غذا دستورهای پخت متفاوتی وجود دارد. مردم هر شهر بنا به ذائقه خود حلیم بادمجان را به سبکی متفاوت درست می کنند.
این غذای بسیار خوشمزه با مواد مغذی عالی تهیه می شود و برای افرادی که طرفدار غذاهای مختلف با ترکیب بادمجان هستند، بسیار مناسب است.
مواد لازم حلیم بادمجان اصفهان برای چهار نفر
-
- بادمجان ٣ کیلو
-
- گوشت گوسفندی به همراه قلم ٧٠٠ گرم
-
- عدس ٢ پیمانه
-
- پیاز ٣ عدد متوسط نگینی و ٢ عدد برای پخت گوشت
-
- کشک نیم کیلو
-
- نعناع خشک به مقدار لازم
-
- سیر به مقدار دلخواه
-
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی / حلیم بادمجان با عدس
برای تهیه حلیم بادمجان اصفهانی ابتدا گوشت را به همراه پیاز، سیر و زردچوبه با آب روی شعله متوسط قرار بدهید تا گوشت پخته شود و عصاره قلم ها خارج شود.
بادمجان ها را پوست کنده و سرخ کنید و عدس را نیز بپزید.
هنگامی که گوشت پخته شد، آن را ریش ریش کرده و کنار بگذارید.
عصاره باقی مانده را از صافی رد کنید تا استخوان های آن گرفته شود.
بادمجان های سرخ شده را خوب کوبیده و به گوشت اضافه کنید و کمی با گوشت بکوبید.
سپس آب گوشت را به آن ها اضافه کرده و پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید و به مواد قبلی اضافه کنید. مواد را روی شعله متوسط قرار دهید تا مدتی با هم بپزند و سپس عدس پخته را اضافه کنید و اجازه دهید حلیم جا بیفتد.
در انتها کشک را اضافه کرده و مدتی زمان دهید تا کشک به خورد مواد برود. در انتها با توجه به میزان نمک موجود در کشک، نمک حلیم را چشیده و در صورت نیاز اضافه کنید.
در انتها با سیر داغ و نعناع داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.
حلیم بادمجان اصفهانی ما آماده است. نوش جان
بیشتر بخوانید:
امیدواریم آموزش طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
