سمنو یکی از خوراکی های شیرینی است که از مخلوط جوانه گندم و آرد تهیه می شود و چون یکی از اجزای سفره هفت سین است معمولا آن را کمی پیش از ایام نوروز تهیه می کنند، هر چند سمنو را در هر فصلی از سال می توان تهیه و مصرف کرد.
سمنو هم طعم بسیار خوب و دلپذیری دارد و هم دارای فواید و خواص بسیار است.
مواد لازم
- گندم ۱ کیلو
- آرد نان سنگک ۳ کیلو
- آب به مقدار لازم
- مغز بادام به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه ساده خانگی و خوشمزه
طرز تهیه سمنو خانگی
در سمنو از جوانه گندم استفاده می شود، پس لازم است ابتدا چند روز پیش از اینکه اقدام به طبخ آن کنید، جوانه گندم را تهیه کنید.
ابتدا گندم را پاک کنید، سپس با آب آن را خوب بشویید. به مدت ۳ روز گندم را در آب قرار دهید. البته در طی این ۳ روز چند بار آب گندم را عوض کنید تا نوک گندم ها جوانه بزند.
بعد از ۳ روز آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه در بیاورد. وقتی که ریشه ها درآمد گندم را در چند سینی پهن کنید و یک پارچه خیس روی آن ها بیندازید تا گندم ساقه نقره ای بزند.
بعد گندم نقره ای شده را چرخ کرده یا بکوبید. مقداری آب روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس از صافی رد کنید، به طوری که شیره از پوسته گندم درآید. چون شیرینی سمنو از همین شیره سفید رنگ است.
باید دقت کنید که گندم خوب نرم شده و شیره آن گرفته شود. شیره گندم را به تدریج روی آرد بریزید و مخلوط کنید. ممکن است آرد گوله شود، اگر گوله شد از الک یا صافی ردش کنید.
حالا مواد فوق را به همراه ۵ لیوان آب روی حرارت متوسط بگذارید و مدام سمنو را از کف ظرف هم بزنید. وقتی مخلوط به حالت جوش رسید حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
وقتی آب سمنو کم شد مدام آن را هم می زنیم تا ته نگیرد. زمانى که غلظت و رنگ و البته طعم آن همانى که دوست داریم، شد، حرارت را تا جایى که می شود کم می کنیم و مقداری مغز بادام داخل مواد می ریزیم، سپس از شعله پخش کن استفاده می کنیم در حدى که گرم بماند.
قابلمه را با یک دستمال پوشش می دهیم و براى حدود دو الی سه ساعت دیگر صبر می کنیم تا سمنو دم بکشد و خوشمزه تر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب خانگی خوش رنگ با روش های مرسوم و سنتی
نکات مهم برای تهیه سمنو
دقت کنید گندمی را باید انتخاب کنید که قابلیت سبز شدن داشته باشد.
اگر مدت بیشتری گندم را بگذارید تا رنگ جوانه‌ها به سبز تیره برسد، سمنوی شما تلخ می‌شود. در تهیه سمنو مهم است که شما مدام به گندم‌ها سر بزنید تا رنگ جوانه گندم تیره نشود.
در مرحله‌ای که گندم‌ها را درون پارچه پیچیدید، حتما آن را روی یک آبکش بگذارید تا آب درون ظرفش جمع نشود و باعث ترش شدن آن نشود.
به ازای هر مقدار گندمی که برای تهیه جوانه گندم استفاده می کنید، باید سه برابر آن آرد استفاده کنید.
خواص سمنو
از خواص آن می توان به دارا بودن مقدار زیادی کلسیم و پتاسیم و مقداری فسفر که از عناصر ضروری برای بدن هستند، اشاره کرد.
کلسیم آن باعث تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان می شود و فسفر هم برای فعالیت و کارکرد مغز بسیار مفید است.
آهن، اسید فولیک و ویتامین های موجود در سمنو برای خون سازی، تنظیم هورمون ها و همچنین آرامش اعصاب و رفع خستگی مفید است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پنجره ای برای عید
امیدواریم آموزش طرز تهیه سمنو خانگی برای شما مفید باشد.
برای مشاهده قسمت های مختلف آموزش آشپزی (غذاهای ایرانی، کیک و شیرینی، فست فود و فینگرفود، دسر و سالاد، نوشیدنی، سوپ و آش، مربا و غذای فرنگی) روی لینک روبرو کلیک کنید: بخش آشپزی مجله اینترنتی تحلیلک
مجله اینترنتی تحلیلک
