کباب زردک یا شامی زردک غذای سنتی اصفهان
کباب زردک
کباب زردک یک نوع شامی سنتی اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس (ترش و شیرین) تهیه و اصولا با نان سرو می شود ولی می توانید این شامی خوشمزه را با برنج هم میل کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب زردک (۴ نفر)
- گوشت چرخ شده گوسفند ۲۵۰ گرم
- زردک متوسط ۴ عدد، رنده شده یا ریز خرد شده
- آرد نخودچی به مقدار لازم
- پیاز کوچک ۱ عدد، رنده شده یا ریز خرد شده
- نمک، زردچوبه، شکر به مقدار لازم
- ۴/۱ لیوان آب
- زعفران به مقدار لازم
نکته:
در صورت ملس (ترش و شیرین) کردن شامی کبابتان می توانید ۲ قاشق غذاخوری سرکه و ۲ قاشق غذاخوری شیره خرما را به جای شکر و آب به عنوان شهد استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشه شامی / تجربه پخت یک غذای گیلانی
طرز تهیه کباب زردک
گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.
از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته (شبیه کتلت کف دست پهن کنید) و در روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه شهد کباب زردک
برای درست کردن شهد شامی زردک، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
می توانید این غذا را همراه با ترشی، سبزی و یا ماست میل کنید.
بیشتر بخوانید:
امیدواریم آموزش طرز تهیه شامی زردک در خانه برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
