آنتی اکسیدان ها موادی هستند که می توانند از سلول های بدن در برابر آسیب رادیکال آزاد محافظت کنند. رادیکال های آزاد می توانند در نتیجه مواجهه با برخی مواد شیمیایی، سیگار کشیدن، آلودگی، پرتو افشانی و همچنین به عنوان یک محصول جانبی ناشی از سوخت و ساز عادی بدن شکل بگیرند.

مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان

مصرف مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها می تواند برای سلامت قلب مفید باشد و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به عفونت ها و برخی انواع سرطان کمک کند.

مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان می تواند به سلامت قلب و عروق، پیشگیری از ابتلا به عفونت ها، آلزایمر و برخی انواع سرطان کمک کند.

مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان ها در میوه ها، سبزیجات، مغزهای خوراکی، و غلات کامل و مقادیر کمتر از آن ها در گوشت قرمز، ماکیان و ماهی یافت می شوند.

مواد غذایی کم ارزش مانند غذاهای فرآوری شده از محتوای آنتی اکسیدان پایینی برخوردار هستند و حتی ممکن است موجب شکل گیری رادیکال های آزاد شوند که جای شگفتی ندارد.

آنتی اکسیدان های اصلی در مواد غذایی

آنتوسیانین در بادمجان، انگور سیاه، آلوی سیاه و انواع توت (بِری)

بتا کاروتن در کدو، انبه، زردآلو، هویج، اسفناج و جعفری

کاتچین در چای سیاه و چای سبز

کریپتوگزانتین در فلفل‌ های قرمز رنگ، کدو و انبه

فلاونوئیدها در چای سیاه، چای سبز، مرکبات، انگور قرمز، پیاز و سیب

لوتئین در سبزیجات پهن ‌برگ مانند اسفناج و ذرت

لیکوپن در گوجه ‌فرنگی، گریپ ‌فروت و هندوانه

ویتامین C در پرتقال، کیوی، انبه، اسفناج، کلم بروکلی، فلفل و توت ‌فرنگی

ویتامین E که در روغن‌های گیاهی (مانند روغن زیتون، کانولا) و انواع مغز دانه‌ ها (مانند گردو و بادام)، آووکادو

مواد معدنی مانند روی و سلنیوم در گوشت سفید (مرغ و ماهی و انواع غذاهای دریایی) و مغز دانه ‌ها

 

بیشتر بخوانید: رژیم غذایی مناسب برای پیشگیری از سرطان

 

با تشکر از دکتر سارا صافی

مجله اینترنتی تحلیلک