حلیم بادمجان مجلسی
در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی را برای شما آورده ایم. اصولاً افراد معدودی هستند که بادمجان و مشتقات آن را نپسندند. پیشنهاد می‌کنیم این حلیم خوشمزه را امتحان کنید.
مواد لازم
- بادمجان ۴-۵ عدد
- گوشت گوسفندی به مقدار دلخواه
- عدس و لوبیا سفید یک پیمانه
- پیاز متوسط ۳ عدد
- کشک به مقدار دلخواه
- نعنا یک قاشق غذاخوری سر پر
- گردو به مقدار لازم
- زعفران، نمک، فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی
برای تهیه حلیم بادمجان مجلسی ابتدا بادمجان ها را شسته و به‌طور کامل پوست می گیریم؛ کمی نمک زده و در روغن کافی سرخ کرده. سپس بادمجان های سرخ شده را کنار می‌گذاریم. (همچنین بخوانید: طرز تهیه و دستور پخت دلمه بادمجان لذیذ)
در مرحله بعد پیازها را به‌صورت خلالی نازک خرد کرده و در روغن خوب سرخ می‌کنیم، وقتی پیاز کاملاً سرخ شد به آن کمی زردچوبه و فلفل اضافه کرده تا مقداری در روغن سرخ شود و عطر و طعم بهتری به غذا بدهد.
گوشت‌های تیکه‌ای را در این مرحله به پیازها اضافه می‌کنیم. کمی ادویه گوشت و ادویه کاری و باز کمی زردچوبه و فلفل سیاه به گوشت اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
حبوبات که شامل عدس و لوبیا سفید بود باید حتماً از شب قبل حداقل به مدت هشت تا دوازده ساعت خیس بخورند و چند بار آب آن‌ها عوض شود تا نفخشان گرفته شود و پخت آسان‌تری داشته باشند.
بعد از این که گوشت کمی تفت خورد حبوبات را اضافه می‌کنیم و تقریباً با اضافه کردن نیم لیتر آب اجازه می دهیم تا گوشت و حبوبات حسابی پخته شده و کامل له شوند.
حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان لازم است تا مواد به‌طور کامل پخته شوند.
در اواسط پخت بادمجان های سرخ شده را به مواد اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم همه‌ی مواد خوب با هم پخته شوند و غذا جا بیفتد.
تقریباً نیم ساعت آخر پخت به اندازه سه قاشق از کشک و مقداری زعفران آب کرده را اضافه می‌کنیم.
حالا نوبت تهیه نعنا داغ است. بعد از اینکه روغن خوب داغ شد نعنا خشک را در آن ریخته و خاموش می کنیم تا نعناها نسوزند.
حالا مقداری از این نعنا داغ را در حلیم ریخته و مقداری هم برای تزیین کنار می‌گذاریم.
گردو خرد شده را هم به حلیم اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم که آب حلیم خوب تمام شود البته نه اینکه غذا خشک شود ولی آبکی هم نباشد.
نمک و فلفل غذا را چک می‌کنیم و بعد از گذشت مدت زمان مناسب با گوشت‌کوب خوب حلیم را کوبیده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.
برای تزیین حلیم بادمجان از پیاز داغ، کشک، کمی زعفران آب کرده، نعنا داغ و در صورت تمایل گردو استفاده می کنیم.
حلیم بادمجان با نان سرو شود.
نکات مهم درباره طرز تهیه حلیم بادمجان با لوبیا سفید و عدس
اضافه کردن گردو به حلیم بادمجان اختیاری است ولی طعم بی‌نظیری را با گردو خواهیم داشت.
این غذا پیاز داغ تقریباً زیادی را می طلبد و پیاز داغ طعم مطلوب‌تری به حلیم ما می دهد.
بهتر است حبوبات بعد از خیس خوردن و قبل از اضافه شدن به غذا پخت شوند تا در طول غذا پخت کاملی داشته باشند. همچنین در صورت تمایل می توان حلیم بادمجان با عدس و حلیم بادمجان با لوبیا سفید را به صورت جداگانه طبخ کرد.
حلیم بادمجان مجلسی ما آماده است. نوش جان
بیشتر بخوانید:
امیدواریم آموزش طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
