دستور پخت حلیم خانگی
حلیم خانگی
حلیم خانگی یک غذای مقوی با خاصیت سیر کنندگی بالا است که البته کالری این غذا هم زیاد است. این غذای محبوب اغلب در وعده صبحانه و در ماه مبارک رمضان در وعده افطار سرو می شود. در خیلی از شهرهای ایران برای مناسبت های مذهبی حلیم را برای پخت نذری انتخاب می کنند.
مواد لازم برای تهیه حلیم خانگی (۴ نفر)
- بلغور گندم یک لیوان فرانسوی سر پر
- گوشت گوسفندی بدون چربی ۳۵۰ گرم
- پیازداغ ۲ قاشق غذاخوری سر پر
- روغن حیوانی ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری (به جای روغن حیوانی از کره هم می توانید استفاده کنید)
- دارچین یک قاشق چای خوری
- چوب دارچین ۱ عدد
- کنجد به میزان لازم
- پیاز متوسط یک عدد
بیشتر بخوانید: آش شله قلمکار یا آش فاطمه زهرا / نذری عالی گیلانی
طرز تهیه حلیم خانگی
برای داشتن یک حلیم خانگی خوشمزه بهتر است از بلغور گندم استفاده و آن را از شب قبل خیس کنید. بلغور گندم را با مقدار کافی آب روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا کاملا پخته شود و دانه های بلغور شکفته شوند.
توجه کنید در قابلمه باید به صورت نیمه باز باشد و حرارت گاز خیلی کم باشد. بعد از اینکه گندم ها پخته شد با گوشت کوب برقی آن ها را کاملا میکس کنید.
گوشت گوسفندی بدون چربی را به همراه دو فاشق غذاخوری پیاز داغ، یک عدد پیاز متوسط خلالی شده و یک عدد چوب دارچین به همراه چند لیوان آب درون زودپز ریخته تا کاملا پخته شود، به صورتی که در انتهای پخت دو لیوان آب گوشت درون زودپز باقی بماند.
گوشت ها را از آبش جدا کنید و پس از سرد شدن ریش ریش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله زرد خوشمزه مخصوص نذری و سفره افطار
سپس آب گوشت را به همراه پیازها به بلغور گندمی که پخته و میکس شده بود، اضافه کنید و مجددا با گوشت کوب برقی مخلوط کنید. در ادامه گوشت های ریش شده را اضافه کرده و اجازه دهید تا حلیم به خوبی بپزد و غلیظ شود و در این مدت چندین بار حلیم را هم بزنید تا ته نگیرد.
وقتی حلیم خانگی کاملا غلیظ شد، ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری کره محلی را روی حرارت گرم کرده و وقتی که کمی داغ شد، نصف قاشق چای خوری دارچین و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
دو سوم از این مخلوط را درون حلیم ریخته و هم بزنید و یک سوم باقی مانده را برای تزئین حلیم خانگی با کنجد استفاده کنید.
امیدواریم آموزش طرز تهیه حلیم خانگی خوشمزه برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
