بستنی زمستانی یک طعم عالی و بی نظیر برای کودکان و البته بزرگسالان دارد. تهیه بستنی زمستانی در خانه با رعایت نکات، بسیار آسان است. با ما همراه باشید.
طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی
مواد لازم برای ۱۵ عدد بستنی زمستانی خانگی
- سفیده تخم مرغ ۴ عدد
- پودر قند یا شکر آسیاب شده ۱ پیمانه
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- اسانس نارگیل ۱/۲ قاشق چای خوری (قابل حذف)
- پودر ژلاتین ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری سر پُر
- آب ۳ قاشق غذاخوری
- پودر تارتار ۱/۸ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر پاناکوتا کاکائویی
طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی
برای تهیه بستنی زمستانی ابتدا سفیده تخم مرغ که به دمای محیط رسیده را همراه با نمک و پودر تارتار با دور تند همزن هم بزنید تا کف کند.
سپس وانیل اضافه کرده و قاشق قاشق پودر قند بریزید و مدام با دور تند همزن هم بزنید تا سفیده کاملا سفت شده و فرم بگیرید و اگر کاسه را برگردانید از کاسه نریزید.
پودر تارتار باعث می شود سفیده بهتر فرم گرفته و دوام پف آن بیشتر شود.
ظرف سفیده فرم گرفته را روی قابلمه با آب در حال جوشیدن بگذارید، حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه مدام سفیده را هم بزنید تا مثل خامه فرم گرفته و کمی سفت شود.
اواسط هم زدن اسانس نارگیل را هم اضافه کنید.
در این مرحله سفیده روی حرارت بخار آب تقریبا نیم پز می شود و اگر لحظه ای دست از هم زدن بردارید، ته می گیرد و کیفیت کار پایین می آید. دقت کنید آب داخل قابلمه با کف کاسه محتوای سفیده تماس نداشته باشد.
سپس کاسه را از روی بخار آب بردارید.
ژلاتین و آب سرد را با هم مخلوط کنید و چند لحظه روی بخار آب بگذارید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
بیشتر بخوانید: شربت سکنجبین یک نوشیدنی خوش طعم با خواص زیاد
ژلاتین آب شده را به سفیده ها اضافه کرده و هم بزنید.
نان های میکادو را با کاتر به قطر ۴ سانت برش بزنید. اگر نان نازک بود، می توانید دو عدد از نان ها را روی هم بگذارید و با کمی شکلات آب شده به هم بچسبانید تا ضخیم تر شود.
مواد بستنی زمستانی را در قیف با ماسوره ساده بریزید و روی نان ها ماسوره بزنید و ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
سپس شکلات تخته ای را خرد کنید و با کمی روغن مایع به روش بن ماری یا قرار دادن روی بخار کتری ذوب کنید. به ازای هر ۱۰۰ گرم شکلات ۱ تا ۲ قاشق روغن مایع نیاز است.
کمی که شکلات از داغی افتاد، روی بستنی ها را با شکلات کاور کرده و دوباره در یخچال بگذارید تا رویه بستنی هم ببندد.
بستنی زمستانی تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ژله بستنی یک دسر ساده و خوش طعم برای مهمانی ها
چند نکته برای فرم گرفتن سفیده تخم مرغ در تهیه بستنی زمستانی
دقت کنید برای اینکه سفیده خوب فرم بگیرد باید از کاسه چینی، بلور یا استیل استفاده کنید.
پره همزن کاملا تمیز و خشک باشد و به هیچ عنوان زرده با سفیده مخلوط نشود. حتی اگر ذره ای چربی یا زرده داخل سفیده باشد، سفیده فرم نمی گیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ سوخاری در خانه – یک فست فود خانگی خوشمزه
امیدواریم آموزش طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی در خانه برای شما مفید باشد.
برای مشاهده قسمت های مختلف آموزش آشپزی (غذاهای ایرانی، کیک و شیرینی، فست فود و فینگرفود، دسر و سالاد، نوشیدنی، سوپ و آش، مربا و غذای فرنگی) روی لینک روبرو کلیک کنید: بخش آشپزی مجله اینترنتی تحلیلک
مجله اینترنتی تحلیلک
