ارزش غذایی و مصرف تخم مرغ در کودکان

تخم مرغ سبب تغذیه بهتر سلول های مغزی، رشد و افزایش هوش کودکان می شود. همچنین به جهت ارزش غذایی بالای آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی با مصرف روزانه ١ عدد تخم مرغ کاهش چشمگیری پیدا می کند.

چند نکته برای مصرف تخم مرغ

بهترین زمان برای مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه است.

به جهت حفظ ارزش غذایی آن توصیه می شود این ماده به شکل پخته و یا در غذاها برای کمک به رشد کودک گنجانده شود. البته باید توجه داشت که مصرف تخم مرغ عسلی می تواند سبب برخی مسمومیت های غذایی در افراد شود.

آن دسته از کودکانی که دچار آلرژی به تخم مرغ هستند باید تحت نظارت پزشک متخصص قرار بگیرند تا رژیم غذایی جایگزین برای آن ها در نظر گرفته شود.

بیشتر بخوانید: آیا رژیم غذایی برای کنترل اضافه وزن کودکان مانع از رشد آن ها می شود؟

تخم مرغ منبع بسیار غنی از پروتئین به شمار می رود و ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. علاوه بر این پروتئین تخم مرغ تمامی اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن را در بر دارد.

مصرف تخم مرغ با سایر مواد غذایی که از نظر پروتئینی فقیر هستند مانند نان، برنج و غلات باعث تکمیل ارزش پروتئینی غذا می شود.

تخم مرغ می تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد البته نباید فراموش کرد که نیازهای تغذیه ای افراد بر حسب جنس و سنشان متفاوت است.

مصرف تخم مرغ در کودکان

از ٨ ماهگی به بعد، مصرف تخم مرغ در کودکان بویژه زرده آن در برنامه غذایی گنجانده می شود و تا یکسالگی توصیه متخصصان تغذیه بر این است که یک روز در میان یک زرده کامل به کودک داده شود و از ٢ سالگی به بعد هم مصرف یک عدد از آن در روز مجاز است.

بیشتر بخوانید: غذا نخوردن و غذا خوردن کودک و چند توصیه به والدین

زرده تخم مرغ را می توان از ٨ ماهگی ولی سفیده تخم مرغ را باید بعد از ١٢ ماهگی در رژیم غذایی شیرخواران قرار داد.

بخش “سفیده” تخم مرغ حاوی ۴ پروتئین است که می تواند منجر به “واکنش آلرژیک” شود.

کودکان می توانند هر روز تخم مرغ بخورند.

بیشتر بخوانید: ارزش غذایی تخم پرندگان و میزان مصرف آن برای کودکان

ارزش غذایی تخم مرغ محلی

رنگ زرده به میزان کمی تحت تاثیر ژنتیک پرندگان است ولی بیشتر تابع غذای مصرفی مرغ است.

به عنوان مثال افزودن بتاکاروتن (رنگ طبیعی زرد -نارنجی موجود در سبزیجات زرد رنگ) به غذای مرغ موجب زردتر شدن رنگ زرده تخم مرغ می شود.

پر رنگ بودن زرده نشانگر مغذی تر بودن آن نخواهد بود و حتی بر مزه آن نیز تاثیر چندانی نخواهد داشت.

رنگ زرده تخم مرغ های محلی به علت مصرف سیزیجات بیشتر توسط مرغ های خانگی، زردی بیشتری دارد اما این به معنی بالا بودن ارزش غذایی تخم مرغ های محلی نیست و از دیدگاه تغذیه ای مصرف هر دوی آن ها مناسب هستند.

با تشکر از دکتر شادی مدرس

مجله اینترنتی تحلیلک