قطعاً خورشت فسنجان با مرغ یکی از آن غذاهای لذت بخشی است که خوردن آن توصیه می‌شود و آشنایی با طرز تهیه آن بسیار مفید خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان با مرغ
- گردو چرخ شده ۳۰۰ گرم
- مرغ به میزان لازم
- رب انار دو قاشق غذاخوری
- روغن یک قاشق
- یک عدد سیب درختی
- پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت فسنجون گیلانی لذیذ با گوشت غاز
طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ
ابتدا گردوها را با کمک چرخ گوشت دو بار چرخ می‌کنیم تا خورشتمان روغن زیاد بیندازد. (در صورتی که چرخ گوشت در دسترس ندارید می‌توانید از غذاساز استفاده کنید)
در ادامه پیاز را با رنده‌ی ریز رنده می‌کنیم و همراه با یک قاشق روغن مایع تفت می‌دهیم و سپس گردوی چرخ شده را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
یک قاشق رب انار و یک قاشق شکر به آن اضافه و در نهایت دو تا سه لیوان آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم بدون اینکه در قابلمه را بگذاریم به جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن می‌گذاریم ده دقیقه به همین حالت بجوشد و در نهایت در آن را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم بجوشد. ۶ تا ۷ ساعت زمان می‌برد تا یک فسنجان کاملاً جا بیفتد.
دو ساعت مانده به اتمام زمان پخت مرغ را (سینه یا ران فرقی ندارد) به تکه های کوچک تقسیم می‌کنیم و به خورشت اضافه می‌کنیم.
همچنین اضافه کردن یک عدد سیب درختی رنده شده به خورشت فسنجان لعاب و عطر خوبی به آن می‌دهد و این کار را ۱ ساعت مانده به اتمام زمان پخت انجام می‌دهیم.
فراموش نکنید که مزه خورشتتان را در انتها بچشید و در صورت نیاز بسته به ذائقه‌تان به آن شکر یا رب انار اضافه کنید. (میزان رب انار و شکر دلخواه است و بسته به سلیقه افراد متفاوت است.)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ فسنجون یک پیشنهاد عالی برای مهمانی
نکات مهم برای تهیه خورشت فسنجان
لازم به ذکر است برای اینکه یک خورشت فسنجان خوشمزه داشته باشیم کیفیت گردوی استفاده شده بسیار مهم است و تا حد امکان از گردوهای سیاهی که به اسم گردوی فسنجانی به فروش می‌رسد استفاده نکنید. راز این که یک خورشت فسنجان به مقدار زیاد روغن بیندازد هم بستگی به گردو دارد که دو بار چرخ شده باشد و هم اینکه طی زمان طولانی با درجه حرارت کم جا بیفتد.
از رب گوجه فرنگی هم در این خورشت استفاده می‌کنند که این امر کاملاً سلیقه‌ای است.
امیدواریم آموزش طرز تهیه خورشت فسنجان برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
