شیرینی مغزدار
شیرینی مغزدار یک شیرینی خوشمزه است و طرز تهیه راحتی دارد. این شیرینی عالی در دو مرحله تهیه می شود. برای داشتن شیرینی خوشمزه باید سرعت عمل خود را در تهیه مواد بالا ببرید و مواد را به میزانی که در دستور ذکر می شود، استفاده کنید.
برای پخت شیرینی مغزدار یک عصرانه جذاب و خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی مغزدار
ابتدا کرم شیرینی مغزدار را آماده می کنیم. سعی کنید یک الی دو ساعت قبل کرم را آماده کنید چون باید مدتی در یخچال بماند تا سفت و خنک شود.
- شکر ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- نشاسته ذرت ۳۷ گرم
- کره ۵۰ گرم
- وانیل ۱ قاشق مرباخوری (اگر از وانیل های خارجی استفاده می کنید، این مقدار را بریزید، اما اگر وانیل شما ایرانی است، کمتر بریزید چون به تلخی می رود.)
- شیر ۳۰۰ میلی لیتر
روش تهیه کرم برای شیرینی مغزدار
تمام مواد به جز کره را با هم خوب مخلوط کنید و اگر گلوله شد، از صافی رد کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در آخر کره را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. توجه کنید که غلظت مخلوط حاصل باید مانند ماست نیمه چکیده باشد.
کرم را به ظرف دیگری منتقل کنید و روی آن را بپوشانید و دو ساعت در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پنجره ای برای عید
مواد لازم برای خمیر شیرینی مغزدار
- کره نرم ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه یک پاکت ۲۰۰ گرمی
- شکر ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۱ قاشق مرباخوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- آرد سفید قنادی ۵۳۰ گرم
جنس و نوع آردها با هم متفاوت است و ممکن است این مقداری که گفته شد، کمتر یا بیشتر نیاز شود. پس به تدریج آرد را اضافه کنید تا زمانی که خمیری شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی خانگی
طرز تهیه شیرینی مغزدار
برای تهیه شیرینی مغزدار تمام مواد به جز آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و با همزن کاملا هم بزنید تا یک دست شود.
آرد الک شده و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و یک دست به دست آید.
خمیر را داخل سلفون بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه روی سطح کار باز کنید تا ضخامت آن به ۳ الی ۵ میلی متر برسد.
با کمک کاتر گرد قالب بزنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید، بچینید.
کرم را داخل قیف ریخته و با سر ماسوره شکوفه، روی خمیر کرم قرار دهید.
دقت کنید اگر خمیر را به طور فرضی به دو نیم دایره تقسیم کنیم، کرم باید روی یکی از نیم دایره ها و نزدیک به بخش بیرونی قرار گیرد.
سپس سمت دیگر خمیر را روی بخشی که کرم دارد، تا کنید ولی فشار ندهید. برای اینکه موقع پخت باز نشود، دو لب کناری خمیر را کمی فشار دهید.
با مخلوط زرده و شیر، رومال بزنید و برای تزیین پودر پسته و گردو و بادام یا فندق بریزید.
سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قراردهید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
در آخر کمی گریل را روشن کنید تا روی شیرینی ها طلایی شود.
بعد از خارج کردن شیرینی مغزدار از فر اجازه دهید در محیط خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا کرم وسط آن سفت شود و بعد نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بهشتی برای نوروز
امیدواریم آموزش طرز تهیه شیرینی مغزدار برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
