انار پلو غذای ویژه یلدا با طعمی عالی و رنگی بی نظیر

انار پلو غذای سنتی قزوین و شیراز است و تقریبا دستور پخت یکسانی دارد. این غذای خوشمزه و خوش رنگ معمولا در شب یلدا پخته می شود. انار خوشمزه و پرخاصیت رنگ و بوی غذاها و دسرهای ایران را علی الخصوص در شب یلدا به خود اختصاص داده است.

از خواص بی نظیر انار در پست های قبل نوشته ایم. انار میوه خوشمزه و با خاصیت های فراوان است. از خوردن آن غافل نشوید و باز هم جهت یادآوری بهتر است انار ترش و شیرین را با هم میل کنید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

  • برنج ۴ پیمانه
  • دانه انار یک و نیم پیمانه
  • سینه مرغ ۳ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری
  • خلال بادام ۲ قاشق غذا خوری
  • گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
  • چوب دارچین، برگ بو، سیر، پوست پرتقال به میزان لازم (در صورت دلخواه برای طعم دار کردن مرغ)

 

طرز تهیه انار پلو

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و تفت بدهید. کمی که پیازها سبک شدند، سینه مرغ را مکعبی خرد کرده و به آن اضافه کنید و تفت بدهید.

نمک، زرد چوبه و فلفل را هم اضافه کرده و تفت دهید. کمی پودر سیر و مقداری زعفران هم به مواد اضافه کرده و کمی آب بریزید و اجازه دهید مرغ بپزد.

مرغ که پخته شد و کامل آب آن کشیده شد، به آن دانه انار و سپس خلال پسته و بادام را اضافه کرده و تفت بدهید. در آخر هم باز کمی زعفران اضافه کنید. سپس گشنیز خرد شده را هم اضافه کنید.

بخوانید!  طرز تهیه مرغ فسنجون یک پیشنهاد عالی برای مهمانی

در صورت تمایل خلال ها را یک ساعت قبل در زعفران و کمی گلاب خیس کنید تا نرم تر و خوش رنگ تر شوند.

می توانید در ابتدا مرغ را همراه پیاز و سیر، برگ بو و کمی زعفران بپزید و بعد از پخت کامل، آن ها را ریش ریش کرده و به همراه پیاز در روغن تفت دهید.(برای خوش عطر و خوشمزه تر شدن مرغ ادویه های دلخواه هم می توانید اضافه کنید)

برنج را در آب جوش و نمک بریزد و کمی زنده آبکش کنید. مواد انار پلو را آماده کرده و ته قابلمه را ته دیگ سیب زمینی یا نان لواش بچینید. می توانید برای پاییزی تر شدن انار پلو از ته دیگ چغندر استفاده کنید.

لایه اول را برنج بریزید و لایه بعدی مواد انار پلو را بریزید و این کار را تا آخر ادامه دهید؛ لایه آخر برنج باشد. روی برنج زعفران دم کرده بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد. در اواخر کار کمی کره آب شده روی پلو بریزید.

مواد و پلو را مخلوط کرده و سرو کنید.

 

انار پلو با گوشت

به جای مرغ می توانید از گوشت چرخ کرده هم در انار پلو استفاده کنید. به این صورت که گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و کمی زعفران ورز دهید. گوشت را به صورت گوله های کوچک تقریبا اندازه فندق گرد کنید.

گوشت ها را یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت آن ها را در روغن سرخ کنید و ادامه مراحل پخت انار پلو را انجام دهید.

بخوانید!  طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی و خوشمزه

 

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و سنتی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک