در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی را برای شما آورده ایم. اصولاً افراد معدودی هستند که بادمجان و مشتقات آن را نپسندند. پیشنهاد می‌کنیم این حلیم خوشمزه را امتحان کنید.

 حلیم بادمجان مجلسی

در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی را برای شما آورده ایم. اصولاً افراد معدودی هستند که بادمجان و مشتقات آن را نپسندند. پیشنهاد می‌کنیم این حلیم خوشمزه را امتحان کنید.


 

مواد لازم

  • بادمجان ۴-۵ عدد
  • گوشت گوسفندی به مقدار دلخواه
  • عدس و لوبیا سفید یک پیمانه
  • پیاز متوسط ۳ عدد
  • کشک به مقدار دلخواه
  • نعنا یک قاشق غذاخوری سر پر
  • گردو به مقدار لازم
  • زعفران، نمک، فلفل به مقدار لازم

حلیم بادمجان
طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی / تزیین حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی

برای تهیه حلیم بادمجان مجلسی ابتدا بادمجان ها را شسته و به‌طور کامل پوست می گیریم؛ کمی نمک زده و در روغن کافی سرخ کرده. سپس بادمجان های سرخ شده را کنار می‌گذاریم. (همچنین بخوانید: طرز تهیه و دستور پخت دلمه بادمجان لذیذ)

در مرحله بعد پیازها را به‌صورت خلالی نازک خرد کرده و در روغن خوب سرخ می‌کنیم، وقتی پیاز کاملاً سرخ شد به آن کمی زردچوبه و فلفل اضافه کرده تا مقداری در روغن سرخ شود و عطر و طعم بهتری به غذا بدهد.

گوشت‌های تیکه‌ای را در این مرحله به پیازها اضافه می‌کنیم. کمی ادویه گوشت و ادویه کاری و باز کمی زردچوبه و فلفل سیاه به گوشت اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

حبوبات که شامل عدس و لوبیا سفید بود باید حتماً از شب قبل حداقل به مدت هشت تا دوازده ساعت خیس بخورند و چند بار آب آن‌ها عوض شود تا نفخشان گرفته شود و پخت آسان‌تری داشته باشند.

بعد از این که گوشت کمی تفت خورد حبوبات را اضافه می‌کنیم و تقریباً با اضافه کردن نیم لیتر آب اجازه می دهیم تا گوشت و حبوبات حسابی پخته شده و کامل له شوند.

حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان لازم است تا مواد به‌طور کامل پخته شوند.

در اواسط پخت بادمجان های سرخ شده را به مواد اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم همه‌ی مواد خوب با هم پخته شوند و غذا جا بیفتد.

تقریباً نیم ساعت آخر پخت به اندازه سه قاشق از کشک و مقداری زعفران آب کرده را اضافه می‌کنیم.

حالا نوبت تهیه نعنا داغ است. بعد از اینکه روغن خوب داغ شد نعنا خشک را در آن ریخته و خاموش می کنیم تا نعناها نسوزند.

حالا مقداری از این نعنا داغ را در حلیم ریخته و مقداری هم برای تزیین کنار می‌گذاریم.

گردو خرد شده را هم به حلیم اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم که آب حلیم خوب تمام شود البته نه اینکه غذا خشک شود ولی آبکی هم نباشد.

نمک و فلفل غذا را چک می‌کنیم و بعد از گذشت مدت زمان مناسب با گوشت‌کوب خوب حلیم را کوبیده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.

برای تزیین حلیم بادمجان از پیاز داغ، کشک، کمی زعفران آب کرده، نعنا داغ و در صورت تمایل گردو استفاده می کنیم.

حلیم بادمجان با نان سرو شود.

 

نکات مهم درباره طرز تهیه حلیم بادمجان با لوبیا سفید و عدس

اضافه کردن گردو به حلیم بادمجان اختیاری است ولی طعم بی‌نظیری را با گردو خواهیم داشت.

این غذا پیاز داغ تقریباً زیادی را می طلبد و پیاز داغ طعم مطلوب‌تری به حلیم ما می دهد.

بهتر است حبوبات بعد از خیس خوردن و قبل از اضافه شدن به غذا پخت شوند تا در طول غذا پخت کاملی داشته باشند. همچنین در صورت تمایل می توان حلیم بادمجان با عدس و حلیم بادمجان با لوبیا سفید را به صورت جداگانه طبخ کرد.

حلیم بادمجان مجلسی ما آماده است. نوش جان

 

بیشتر بخوانید:


امیدواریم آموزش طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی برای شما مفید باشد.

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا