آشپزی آموزش آشپزی خانه و کسب و کار

طرز تهیه سمنو خانگی

سمنو

سمنو یکی از خوراکی های شیرینی است که از مخلوط جوانه گندم و آرد تهیه می شود و چون یکی از اجزای سفره هفت سین است معمولا آن را کمی پیش از ایام نوروز تهیه می کنند، هر چند سمنو را در هر فصلی از سال میتوان تهیه و مصرف کرد.

سمنو هم طعم بسیار خوب و دلپذیری دارد و هم دارای فواید و خواص بسیار است.

 

خواص سمنو

از خواص سمنو می توان به دارا بودن مقدار زیادی کلسیم و پتاسیم و مقداری فسفر که از عناصر ضروری برای بدن هستند، اشاره کرد.

کلسیم آن باعث تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان می شود و فسفر هم برای فعالیت و کارکرد مغز بسیار مفید است.

آهن، اسید فولیک و ویتامین های موجود در سمنو برای خون سازی، تنظیم هورمون ها و همچنین آرامش اعصاب و رفع خستگی مفید است.

 

مواد لازم

گندم ۱ کیلو

آرد نان سنگک ۳ کیلو

آب به مقدار لازم

مغز بادام به مقدار لازم

 

طرز تهیه سمنو

در سمنو از جوانه گندم استفاده می شود، پس لازم است ابتدا چند روز پیش از اینکه اقدام به طبخ آن کنید، جوانه گندم را تهیه کنید.

ابتدا گندم را پاک کنید، سپس با آب آن را خوب بشویید. به مدت ۳ روز گندم را در آب قرار دهید. البته در طی این ۳ روز چند بار آب گندم را عوض کنید تا نوک گندم ها جوانه بزند.

بعد از ۳ روز آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه در بیاورد. وقتی که ریشه ها درآمد گندم را در چند سینی پهن کنید و یک پارچه خیس روی آن ها بیاندازید تا گندم ساقه نقره ای بزند.

بخوانید!  سالاد پاستا و لوبیا یک طعم بی نظیر و عالی

 

سمنو

 

بعد گندم نقره ای شده را چرخ کرده یا بکوبید. مقداری آب روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس از صافی رد کنید، به طوری که شیره از پوسته گندم درآید. چون شیرینی سمنو از همین شیره سفید رنگ است.

باید دقت کنید که گندم خوب نرم شده و شیره آن گرفته شود. شیره گندم را به تدریج روی آرد بریزید و مخلوط کنید. ممکن است آرد گوله شود، اگر گوله شد از الک یا صافی ردش کنید.

حالا مواد فوق را به همراه ۵ لیوان آب روی حرارت متوسط بگذارید و‌ مدام سمنو را از کف ظرف هم بزنید. وقتی مخلوط به حالت جوش رسید حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

وقتی آب سمنو کم شد مدام آن را هم می زنیم تا ته نگیرد. زمانى که غلظت و رنگ و البته طعم آن همانى که دوست داریم، شد، حرارت را تا جایى که می شود کم می کنیم و مقداری مغز بادام داخل مواد می ریزیم، سپس از شعله پخش کن استفاده می کنیم در حدى که گرم بماند.

قابلمه را با یک دستمال پوشش می دهیم و براى حدود دو الی سه ساعت دیگر صبر می کنیم تا سمنو دم بکشد و خوشمزه تر شود.

نکات مهم برای تهیه سمنو

دقت کنید گندمی را باید انتخاب کنید که قابلیت سبز شدن داشته باشد.

اگر مدت بیشتری گندم را بگذارید تا رنگ جوانه‌ها به سبز تیره برسد، سمنوی شما تلخ می‌شود. در تهیه سمنو مهم است که شما مدام به گندم‌ها سر بزنید تا رنگ جوانه گندم تیره نشود.

بخوانید!  سالاد پاستا و لوبیا یک طعم بی نظیر و عالی

در مرحله‌ای که گندم‌ها را درون پارچه پیچیدید، حتما آن را روی یک آبکش بگذارید تا آب درون ظرفش جمع نشود و باعث ترش شدن سمنو نشود.

به ازای هر مقدار گندمی که برای تهیه جوانه گندم استفاده می کنید، باید سه برابر آن آرد استفاده کنید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

شیرینی مشهدی / طعم خاص و خوشمزه شیرینی خانگی

فرزانه هاشمی

خورشت کرفس یک غذای خوشمزه و خوش عطر

زهرا حسنی

آموزش الگوی دامن ۶ ترک نیم کلوش به روش مولر

آنجل

دیدگاه خود را ثبت کنید