آموزش آشپزی

طرز تهیه نان کروسان

نان کروسان

نان کراسـان یا کروسان یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین نان های فرانسوی است که معمولا برای وعده صبحانه مصرف می شود. برای آموزش طرز تهیه نان کروسان و اینکه چطور می شود در منزل یک نان کروسان خوشمزه درست کنید با تحلیلک همراه باشید.

مواد لازم

تخم مرغ (بزرگ) ۲ عدد
شکلات به میزان لازم
شیر ۱ لیوان
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
آرد ۴ لیوان
خمیر مایه فوری ۱ قاشق سوپخوری
شکر نصف لیوان
کره ۱۱۰ گرم

روش تهیه

ابتدا آرد را با نمک مخلوط کنید و حداقل سه بار خوب الک کنید تا هوا بخورد و سبک شود.

شیر و دو قاشق از شکر را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد و شکر کاملا در شیر حل شود و بعد اجازه دهید شیر ولرم شود. وقتی ولرم شد پودر خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید و ده دقیقه با درب بسته جای گرم قرار دهید تا عمل آید.

تخم مرغ را نیم ساعت بیرون از یخچال بگذارید و بعد با دو تخم مرغ، بقیه شکر و کره نرم شده مخلوط کنید و خوب یکنواخت کنید.

خمیر مایه را اضافه کنید.

حدود دو سوم آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و با کفگیر یا لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.

سپس با دست کمی خمیر را مخلوط می کنیم و آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم و تا صد بار خمیر را می کوبیم و بعد جمعش می کنیم و دوباره می کوبیم.(خمیر کمی چسبناک است و نیازی نیست آرد اضافی استفاده کنید.)

خمیر را داخل یک ظرف آرد پاشی شده قرار می دهیم و روی آن یک دستمال نم دار گذاشته و ۲ ساعت در جایی گرم نگه می داریم تا حجم آن دو برابر شود.

مجددا خمیر را کمی ورز می دهیم و روی یک سطح را آرد پاشی می کنیم و خمیر را به شکل دایره باز می کنیم  و به شکل پیتزا برش می زنیم (باید برش هایی تقریبا مثلثی داشته باشیم).

بین هر خمیر مقداری شکلات قرار می دیم و می پیچیم.

 

 

طریقه پخت

خمیرها را با فاصله داخل سینی فر چرب شده می گذاریم و روی آن را با پارچه نم دار می پوشانیم و دوباره ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا کمی استراحت کند.

سینی را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه صبر می کنیم تا روی نان ها طلایی شود.

 

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

پنکیک یک صبحانه خوشمزه برای خانواده

فائزه لوائیان

آموزش پخت شیرنی های نوروز؛ طرز تهیه شیرینی پنجره ای

مهسا شیرازیان

آموزش غذای خوشمزه کال کباب

فرزانه هاشمی

دیدگاه خود را ثبت کنید