آموزش آشپزی

پیراشکی کرمدار را در خانه تهیه کنید

پیراشکی

طرز تهیه پیراشکی کرمدار

 

مواد لازم برای تهیه پیراشکی

کره یا مارگارین ۷۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

شکر ۳ قاشق غذاخوری

وانیل ۱/۴ قاشق غذاخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

آب ولرم یا شیر ۱ پیمانه

خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری

آرد حدود ۴ تا ۴ونیم پیمانه

میزان آرد در تمام نانها تقریبی است و باید حین ورز دادن کم کم آرد اضافه شود تا جایی که به دست نچسبد

ولی کاملا لطیف بوده و خشک نشود.

 

روش تهیه پیراشکی کرمدار

 

کره نرم را همراه تخم مرغها و سه قاشق شکر و وانیل و نمک با هم مخلوط کنید.

یک لیوان شیر یا آب ولرم را با یک قاشق شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل آید.

سپس خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط اولیه اضافه کنید و بعد آرد را کم کم بیفزایید تا خمیر وسط ظرف جمع

شود.

روی سطح کار آرد بپاشید و مدت ده دقیقه خمیر را ورز دهید و یا صد بار آن را روی میز کار بکوبید. حتما این کار

را انجام دهید چون در کیفیت پیراشکی شما خیلی اهمیت دارد.

سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید و از اضافه کردن بیش از حد آرد خودداری کنید.

خمیر لطیف را در کاسه چرب قرار دهید و روی آن را بپوشانید و مدت یک تا یک و نیم ساعت در فضای آشپزخانه

قرار دهید.

پف خمیر را بگیرید و آن را  با وردنه به قطر یک سانت باز کرده و کاتر بزنید . سپس مجددا روی سطح آرد پاشی قرار داده و نیم ساعت استراحت دهید.

بخوانید!  طرز تهیه حلوا لوزی

حالا خمیرها را آهسته جوری که پف آن نخوابد در روغن شناور با حرارت متوسط سرخ کنید.

وقتی پیراشکی ها خنک شدند آنها را از وسط برش دهید و کرم را داخل آن بگذارید یا با کمک ماسوره مخصوص

به داخل پیراشکی تزریق کنید.

مواد لازم برای کرم پیراشکی

شیر یا آب ۱.۵ پیمانه

شکر ۱/۲ پیمانه

نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه

 

روش تهیه کرم

 

نشاسته ذرت را در چند قاشق از شیر حل کرده و بعد با بقیه شیر مخلوط کنید.

شکر راهم اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود و رد چنگال روی آن بماند.

در پایان وانیل را اضافه کنید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

پای سیب را در خانه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید

مهسا شیرازیان

قیمه نثار غذای محلی بسیار خوش طعم

زهرا حسنی

روش تهیه کوکی شکلات چیپسی

فرزانه هاشمی

دیدگاه خود را ثبت کنید