طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ زعفرانی
- ۳ پیمانه برنج
- سه عدد تخم مرغ
- یک ملاقه ماست
- سینه مرغ یک عدد
- زعفران و نمک و روغن به میزان لازم
دستور پخت ته چین مرغ زعفرانی بدون فر
ابتدا سینه‌ی مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و با میزان کمی آب، نمک، زردچوبه، پیاز، سیر و فلفل سیاه می‌پزیم.
برنج را از چند ساعت قبل شسته و خیس می کنیم و به آن مقدار مناسبی نمک اضافه می کنیم.
برنج خیس خورده را در آب در حال جوش ریخته تا زمانی که دانه‌ی برنج دیگر سفت نباشد و سپس آبکش می‌کنیم.
تخم مرغ‌ها را با همزن دستی هم زده تا از لختی دربیاید و بوی تخم مرغ تغییر کند؛ سپس زعفران و نمک و چند قاشق روغن و ماست را اضافه کرده و برنج را اضافه می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ درسته در فر (مرغ بریان)
درون قابلمه روغن ریخته و بعد از داغ شدن روغن نیمی از مواد را درون آن می ریزیم. با پشت قاشق مواد را صاف می‌کنیم.
سپس سینه‌ی مرغ ریش شده روی آن ریخته و بقیه مواد را روی آن می‌ریزیم و صاف می‌کنیم. (همچنین می توانید با کلیک بر روی دستور پخت لوبیا پلو با مرغ، آموزش این غذای لذیذ که با مرغ ریش شده تهیه شده است را نیز مشاهده کنید.)
شعله را کمی بیشتر کرده و هنگامی که بخار کرد شعله را کم کرده و از دمکنی استفاده می‌کنیم.
تا زمانی روی شعله می‌ماند که مشاهده کنیم کناره های برنج برشته شده‌اند.
سپس شعله را خاموش کرده و بعد از چند دقیقه در ظرف مورد نظر بر می گردانیم.
برای تزیین از زرشک تفت داده شده، برنج زعفرانی و در صورت تمایل با خلال بادام و یا پسته تزیین می‌کنیم.
ته چین مرغ آماده است. نوش جان
نکته مهم درباره طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی با روش ساده
برنج ته چین را کمی زودتر از برنج معمولی بر می‌داریم.
برای اینکه ته چین خوش رنگ تری داشته باشید؛ می توانید قبل از اضافه کردن برنج به مواد زعفرانی چند قاشق غذاخوری از آن را ته قابلمه بریزید و سپس بقبه مواد را به برنج اضافه کرده و بقیه مراحل را ادامه بدهید.
امیدواریم آموزش روش پخت و طرز تهیه ته چین مرغ ساده برای شما مفید باشد. برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
