قیمه نثار مجلسی

در این مطلب طرز پخت قیمه نثار قزوینی مجلسی و خوش طعم به شما عزیزان آموزش داده می شود.

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار قزوین (برای ۴ نفر)

• • گوشت مغز ران گوسفندی ۴۰۰ گرم

• • برنج ۴ پیمانه

• • خلال پسته ۵۰ گرم

• • خلال بادام ۵۰ گرم

• • خلال پوست پرتقال شیرین شده ۴ قاشق غذاخوری

• • پیاز یک عدد متوسط

• • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

• • کره به مقدار لازم

• • زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری

• • زرشک ۵ قاشق غذاخوری

• • هل ۲ عدد

• • فلفل سیاه زردچوبه به مقدار کم

• • زیره سبز و سیاه نصف قاشق چای‌خوری

• • پودر گل محمدی کمی

• • زنجبیل و دارچین به مقدار خیلی کم

• • و گلاب نصف استکان

طرز تهیه قیمه نثار مجلسی

برای تهیه یک قیمه نثار خوشمزه و مجلسی ابتدا پیاز را خلالی کرده و سرخ می‌کنیم. سپس زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم.

گوشت را که به صورت قیمه‌ای خرد شده است را به پیاز اضافه می‌کنیم و کمی آن را تفت می‌دهیم.

سپس دو عدد هل را شکانده و به همراه مقدار کمی زعفران درون گوشت می‌ریزیم و در نهایت ۲ پیمانه آب به مخلوط گوشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت پخته شود.

بعد از حدود ۱ ساعت نیمی از خلال بادام را که از قبل درون گلاب خیس کرده بودیم، به آن اضافه می‌کنیم. در نهایت ادویه های ذکر شده را به مواد افزوده و گلاب را اضافه می‌کنیم و بعد از چند قل زدن زیر آن را خاموش می‌کنیم.

نکته: باید تمام آبی که به گوشت اضافه کردیم تبخیر شود و در نهایت آبی باقی نماند و در اصطلاح به روغن بیفتد.

خلال پسته و خلال بادام را که از قبل درون گلاب خیس کرده بودیم را با مقدار کمی کره تفت می‌دهیم و آن را کنار می‌گذاریم.

زرشک را هم خیسانده و بعد از شستشو آن را درون کره تفت می‌دهیم و ۳ قاشق شکر به آن اضافه می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

برنج را که از قبل خیس کردیم، آبکش کرده و دم می کنیم. (البته به صورت کته هم می‌شود استفاده کرد)

در پایان مقداری از برنج را با زعفران مخلوط می‌کنیم و برای تزیین از آن استفاده می‌کنیم.

برنج سفید را داخل دیس می‌کشیم و روی آن را با گوشت، زرشک، خلال پسته و بادام، خلال پوست پرتقال شیرین شده و برنج زعفرانی تزئین می‌کنیم؛

قیمه نثار شما آماده است. نوش جان

بیشتر بخوانید: قیمه یزدی یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی با طعم خاص

امیدواریم آموزش طرز پخت قیمه نثار مجلسی برای شما مفید باشد.

برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

مجله اینترنتی تحلیلک