خورشت قیمه خوشمزه
مواد لازم پخت خورشت قیمه برای دو نفر
- لپه یک پیمانه سر خالی
- پیاز متوسط ۱ عدد
- گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
- پرک لیمو عمانی ۱ عدد
- آلوی بخارا ۴ عدد
- سیب زمینی متوسط ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- روغن به میزان لازم
- فلفل و زردچوبه، دارچین، زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی
اول یک عدد پیاز متوسط را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و سپس درون یک تابه به مقدار لازم روغن می‌ریزیم و وقتی به اندازه کافی داغ شد پیازهای خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
زمانی که پیازها سبک شدند، زردچوبه و فلفل را به میزان لازم به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم و بلافاصله دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و این بار حسابی تفت می‌دهیم تا رب به خوبی سرخ شود.
در ادامه به آن گوشت (که به صورت قیمه‌ای خرد شده است) را اضافه کرده و تفت می‌دهیم، وقتی رنگ گوشت تغییر کرد دو پیمانه آب اضافه می‌کنیم و در آن را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت پخته شود.
بعد از اینکه گوشت نیم‌پز شد لپه را که از چندین ساعت قبل با آب سرد شسته و خیسانده بودیم به آن اضافه می‌کنیم و هم‌زمان ۴ عدد آلوی بخارا درون آن می‌اندازیم.
افزودن چند عدد آلوی بخارا باعث خوش طعم شدن خورشت ما می‌شود و یک طعم ملسی به آن می‌دهد. (همچنین می توانید آموزش پخت قیمه یزدی را نیز مشاهده کنید.)
بعد از گذشت ۲ ساعت یک عدد لیموی عمانی را شکانده، پرک های آن را در می‌آوریم و هسته های آن را جدا می‌کنیم و به خورشت اضافه می‌کنیم.
در نظر داشته باشید که هسته های آن را حتماً جدا کنید در غیر این صورت باعث تلخ شدن خورشت می‌شود.
در نهایت باید سیب زمینی را به‌صورت خلالی خرد کرده و درون روغن سرخ کنیم.
این سیب زمینی های سرخ شده را به مواد خورشت اضافه می‌کنیم و بعد از یک قل خوردن خورشت آماده است.
در انتها مقدار خیلی کم پودر دارچین را روی آن می‌پاشیم و زیر خورشت را خاموش می‌کنیم.
نکته های مربوط به طرز تهیه خورشت قیمه
می‌توانید به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کنید به این صورت که در اواسط پخت یک چوب دارچین کوچک به خورشت اضافه کرده و در آخر آن را در می‌آوریم.
زعفران هم در اواخر پخت اضافه می‌کنیم تا عطر و طعم زعفران حفظ شود. می‌توانید کمی از زعفران را نگه داشته و زمان اضافه کردن پودر دارچین آن را هم اضافه کنید.
البته برخی از افراد تمایل دارند سیب زمینی ها را درون ظرف روی خورشت بریزند که این امر کاملاً سلیقه‌ای است.
بعضی از لپه ها به اصطلاح دیر پز هستند و بهتر است پخت خورشت قیمه در زودپز انجام شود. بدین صورت که پس از سرخ کردن پیاز، گوشت و لپه و همچنین اضافه کردن ادویه ها، خورشت را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون زودپز گذاشته تا غذا کاملا جا بیفتد.
دو پیمانه برنج را به‌صورت کته یا آبکش درست می‌کنیم و بعد از دم کشیدن آن را درون ظرف کشیده و با این خورشت قیمه‌ی خوشمزه نوش جان می‌کنیم.
بیشتر بخوانید:
امیدواریم آموزش طرز تهیه خورشت قیمه برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
عالیه