طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی خانگی
تهیه شیرینی در خانه بسیار حس خوب و لذت بخشی دارد. شیرینی مشهدی یکی از انواع شیرین های خوشمزه و پرطرفدار در ایران است. این شیرینی علاوه بر روزهای عادی سال در نوروز هم بسیار پر استفاده است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی مشهدی
- آرد ۳۰۰ گرم
- پودر قند ۵۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- شیر ۲ قاشق غذاخوری
- عسل ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل ½ قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ماندل بولار ویژه نوروز
طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی
کره ای که به دمای محیط رسیده را به همراه پودر قند به مدت ۳ دقیقه با همزن هم بزنید.
وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید.
عسل و شیر را اضافه کنید و با قاشق در حد مخلوظ شدن هم بزنید.
آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با نوک انگشت ورز دهید. از کف دست استفاده نکنید و زیاد ورز ندهید چون خمیر به روغن می افتد و شیرینی خشک می شود.
آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید و چسبنده نباشد.
خمیر حاصل را دو ساعت در یخچال استراحت بدهید.
سطح مورد نظر را آرد پاشی کنید و خمیر را به قطر دو الی سه میلیمتر باز کنید و قالب بزنید. وسط نیمی از شیرینی ها را با قالب کوچکتر خالی کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بهشتی برای نوروز
چند نکته درباره طرز تهیه شیرینی مارمالادی مشهدی
یک نکته را توجه کنید، خمیر شما بسیار لطیف است و ممکن است هنگام انتقال شیرینی ها به داخل سینی فر شکل آن ها خراب شود. برای جلوگیری از این کار و داشتن شیرینی های شکیل و یک دست، خمیر را روی کاغذ روغنی باز کنید و بعد از قالب زدن، به جای آنکه شیرینی ها را بردارید، خمیرهای اضافی دور آن ها را بردارید و بعد کاغذ را آهسته به سینی منتقل کنید.
زمان پخت شیرینی مارمالادی مشهدی
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه شیرینی ها را بپزید. پیشنهاد می کنیم کنار فر بایستید و هر شیرینی که لبه آن تغییر رنگ داد از فر خارج کنید، چون دمای نقاط مختلف فر با هم متفاوت است و بعضی از شیرینی ها زودتر می پزند.
پس از خنک شدن، وسط شیرینی ها مارمالاد قرار دهید و یک شیرینی ساده و یک شیرینی میان تهی را روی هم قرار دهید و سوراخ وسط را با ژله بریلو پر کنید.
روی سطح شیرینی ها را با شکلات ذوب شده تزئین کنید و یا کمی عسل بزنید و با پودر نارگیل و دانه های کنجد و پودر پسته به دلخواه تزئین کنید.
امیدواریم آموزش طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
