تقویت مغز و تاثیر مواد غذایی بر افزایش و کاهش قدرت مغز

قدرت مغز / تقویت مغز، هوش و حافظه

قدرت مغز و هوش و حافظه هر فردى با فرد دیگر متفاوت است و به زمینه هاى ژنتیکى و تا حدى محیطى بستگى دارد. به عنوان مثال، فعالیت فیزیکى منظم مى تواند اکسیژن رسانى به مغز را بهبود بخشیده و به قدرت یادگیری و تقویت مغز کمک کند.

برخى مواد غذایی موثر بر تقویت مغز داشته باشند

• • کولین و لسیتین: دو عامل غذایى با نقش حیاتى براى فعالیت سلول هاى مغز هستند.

منابع اصلی غذایى آن ها عبارتند از: شیر مادر، روغن هاى حاصل از دانه هاى روغنى، تخم مرغ، ماهى به ویژه سالمون، کولی و ساردین، حبوبات به ویژه لوبیا و نخود، انواع آجیل به ویژه بادام زمینی، سبزیجات به ویژه انواع داراى برگ سبز تیره، کلم بروکلی، گل کلم و کلم، چغندر

• • سلنیوم: علاوه بر فواید براى دستگاه اعصاب، اثرات سمی فلزات سنگین مانند سرب را بر مغز کاهش می دهد.

سلنیوم بیشتر در مواد غذایى زیر وجود دارد:

جوانه گندم، انواع حبوبات، بادام زمینى، زرده تخم مرغ، ماهى، مرغ، گوشت قرمز، سبزیجات به ویژه انواع داراى برگ سبز تیره و گوجه فرنگى، برنج قهوه اى، نان سبوس ‌دار

• • ویتامین هاى گروه B که بیشتر در مواد غذایی زیر وجود دارد:

جوانه گندم، دانه هاى روغنى (تخمه آفتابگردان، تخمه کدو و …)؛ انواع آجیل به ویژه بادام زمینى، حبوبات به ویژه لوبیا، تخم مرغ، ماهى، گوشت قرمز، ذرت، برنج قهوه اى، سبزیجات به ویژه کلم بروکلی، قارچ، کاهو و گوجه فرنگى

• • ویتامین C که به طور عمده در سبزیجات و میوه ها وجود دارد.

این ویتامین در اثر پختن مواد غذایى، گرفتن آب میوه و سبزیجات و حتی با خرد کردن با چاقوى کند و قرار گرفتن در معرض هوا بعد از خرد کردن تا حد زیادی از بین می رود.

• • روى (زینک) که منابع اصلى آن عبارتند از:

جوانه گندم، دانه هاى روغنى به ویژه تخمه کدو، کنجد و دانه بذر کتان، انواع آجیل به ویژه گردو و بادام زمینى، کشک، ماهى، گوشت قرمز، گوشت بوقلمون، جگر، تخم مرغ، برنج قهوه اى، حبوبات

• • منگنز که بیشتر در مواد غذایى گیاهى وجود دارد.

مانند حبوبات، جو، جو دوسر، چغندر، انواع آجیل به ویژه بادام، گندم سبوس‌دار، برنج قهوه اى، حبوبات

• • مواد غذایى حاوى پروتئین و آهن و همچنین نعناع تازه، خرما، زنجبیل و دارچین هم می توانند اثرات مفیدى در تقویت مغز داشته باشند

مواد غذایى مضر براى جلوگیری از تقویت مغز

علاوه بر مواردی مانند تنش عصبی، خواب ناکافی و نامنظم، آلاینده هاى محیطی مانند سرب و آلومینیوم، برخى مواد غذایى هم مى توانند اثرات نامناسبى بر قدرت مغز داشته باشند.

عمده مواد غذایى نامناسب براى قدرت مغز عبارتند از:

• مواد غذایى شیرین مانند آبمیوه هاى تجارى، نوشابه هاى گازدار، نوشابه هاى انرژى زا، انواع شیرینى‌جات
• مواد غذایى داراى چربی ترانس (trans) که به طور عمده شامل انواع غذاها و میان وعده هاى تهیه شده با انواع نامناسب روغن و غذاهاى فورى (Fast food) است.
• انواع غذاهاى فرآورى شده صنعتى مانند سوسیس، کالباس، چیپس، غذاهاى تجاری بسته بندى شده آماده پخت، انواع تنقلات ناسالم
• انواع نوشیدنی ها و مواد غذایى حاوى شیرین کننده مصنوعى آسپارتام (Aspartame)
• انواع فرآورده هاى غذایى داراى مواد نگهدارنده

با تشکر از پروفسور رویا کلیشادی

مجله اینترنتی تحلیلک