آشپزی آموزش آشپزی

قیمه یزدی یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی با طعم خاص

طرز تهیه خورشت قیمه یزدی - خورشت قیمه یزدی

قیمه یکی از خورشت های اصیل ایرانی و بسیار خوشمزه است که در بعضی از شهرها به صورت های مختلف پخته می شود؛ مثل قیمه نثار که مختص شهر قزوین است یا قیمه کورگ که مختص کردهای سنندج است.

ما امروز می خواهیم به شهر یزد برویم و طرز تهیه قیمه یزدی را آموزش بدهیم. در قیمه یزدی به جای لپه از نخود استفاده می شود. قیمه یزدی خوشمزه را حتما امتحان کنید.

 

مواد لازم برای ۲ نفر

گوشت گوسفند یا گوساله ۳۰۰ گرم

نخود ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد متوسط

پرک‌ دو عدد لیمو عمانی

فلفل، زردچوبه و نمک به میزان لازم

چوب دارچین ۱ عدد

زعفران دم کرده به میزان لازم

رب گوجه فرنگی در صورت تمایل ۱ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه خورشت قیمه یزدی

از شب قبل نخود را خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کنید. درون یک قابلمه به میزان کافی آب ریخته و نخودها را درون آن بریزید، اجازه دهید تا آب به جوش آید و بعد نخودها را درون آبکش ریخته و پوست آن را جدا کرده و دو لپه کنید.

در ادامه کار پیاز را نگینی خرد کرده و با میزان لازم از روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها به اصطلاح سبک شدند، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. سپس گوشت ها را به صورت تکه ای درون آن بریزید و تفت دهید.

وقتی رنگ گوشت کمی تغییر کرد و آب اضافی آن تبخیر شد، چند پیمانه آب به گوشت ها اضافه کرده و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت ها پخته شوند. بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، نخود را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا پخته شوند.

بخوانید!  چهارمقاله نظامی عروضی / حکایت چهارم از مقالت علم نجوم و غزارت منجم در آن علم

در اواخر پخت چوب دارچین، پرک لیمو عمانی و زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد. بعد از گذشت حدود بیست دقیقه خورشت آماده است.

قیمه یزدی
قیمه یزدی

 

نکته مهم

در دستور اصلی خورشت، رب گوجه فرنگی وجود ندارد. درصورت تمایل می توانید همراه با پیاز که سرخ می کنید، رب هم اضافه کنید. تا رنگ خورشت نارنجی شود.

امیدواریم این خورشت قیمه یزدی را درست کنید و در کنار یک پلوی ایرانی و یک بشقاب سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.

 

برای آموزش های بیشتر غذاهای سنتی ایران با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.

 

مجله اینترنتی تحلیلک

نوشته های مرتبط

کیک بادام زمینی یک کیک بی نظیر

مهسا شیرازیان

دسر پان اسپانیا

فرزانه هاشمی

خمیر جادویی و طرز تهیه پیتزا خوشمزه با آن

فرزانه هاشمی

دیدگاه خود را ثبت کنید