دستور پخت خورشت قیمه یزدی
خورشت قیمه یزدی
قیمه یکی از خورشت های اصیل ایرانی و بسیار خوشمزه است که در بعضی از شهرها به صورت های مختلف پخته می شود؛ مثل قیمه نثار که مختص شهر قزوین است یا قیمه کورگ که مختص کردهای سنندج است.
ما امروز می خواهیم به شهر یزد برویم و طرز تهیه قیمه یزدی را آموزش بدهیم. در قیمه یزدی به جای لپه از نخود استفاده می شود. قیمه یزدی خوشمزه را حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه یزدی (۲ نفر)
- گوشت گوسفند یا گوساله ۳۰۰ گرم
- نخود ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد متوسط
- پرک دو عدد لیمو عمانی
- فلفل، زردچوبه و نمک به میزان لازم
- چوب دارچین ۱ عدد
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی خوشمزه و خوش رنگ
طرز تهیه خورشت قیمه یزدی
از شب قبل نخود را خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کنید. درون یک قابلمه به میزان کافی آب ریخته و نخودها را درون آن بریزید، اجازه دهید تا آب به جوش آید و بعد نخودها را درون آبکش ریخته و پوست آن را جدا کرده و دو لپه کنید.
در ادامه کار پیاز را نگینی خرد کرده و با میزان لازم از روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها به اصطلاح سبک شدند، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. سپس گوشت ها را به صورت تکه ای درون آن بریزید و تفت دهید.
بیشتر بخوانید: خورشت کرفس یک غذای خوشمزه و خوش عطر
وقتی رنگ گوشت کمی تغییر کرد و آب اضافی آن تبخیر شد، چند پیمانه آب به گوشت ها اضافه کرده و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت ها پخته شوند. بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، نخود را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا پخته شوند.
در اواخر پخت چوب دارچین، پرک لیمو عمانی و زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد. بعد از گذشت حدود بیست دقیقه خورشت آماده است.
نکته مهم دستور پخت خورشت قیمه یزدی
در دستور اصلی خورشت، رب گوجه فرنگی وجود ندارد. در صورت تمایل می توانید همراه با پیاز که سرخ می کنید، رب هم اضافه کنید. تا رنگ خورشت نارنجی شود.
امیدواریم خورشت قیمه یزدی را درست کنید و در کنار یک پلوی ایرانی و یک بشقاب سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت سیب
امیدواریم آموزش طرز تهیه خورشت قیمه یزدی در خانه برای شما مفید باشد.
برای آموزش های بیشتر غذاهای ایرانی و محلی با گروه آشپزی تحلیلک همراه باشید.
مجله اینترنتی تحلیلک
